Il Tirreno

PRATO. L’edizione di oggi del mercato «Terra di Prato», vedrà la partecipazione straordinaria in qualità di ospite proveniente da fuori regione, della società agricola biologica "Le Capre della Selva Romanesca" (http://www.lecapredellaselvaromanesca.it) proveniente da Frassinoro, Modena, che proporrà i propri formaggi caprini realizzati con il latte delle capre di razza "Camosciata delle Alpi". L'allevamento valorizza le risorse naturali dell'ambiente, per ottenere un prodotto che unisca le ottime proprietà e il sapore del latte di capra, ai profumi e genuinità tipiche del territorio appenninico.

L'azienda agricola viene interamente gestita dai titolari: la cura e la mungitura quotidiana, la conduzione al pascolo estivo, il reperimento, la gestione dei pascoli e la sfalciatura del foraggio utilizzato per l'alimentazione delle capre nel periodo invernale, la manutenzione e ammodernamento di stalla ed attrezzature. Il mercato si svolge in piazza del Mercato Nuovo dalle 8 alle 13 e vede la partecipazione di oltre 30 produttori agricoli e artigianali provenienti dalla provincia di Prato e da quelle limitrofe.