Il Tirreno

 VAIANO. Un Bed & Breakfast in stile british, ma a Faltugnano nel cuore della valdibisenzio. Dal 15 ottobre la dependance dell'antica Villa Organi sarà trasformata in una piccola struttura recettiva con un cucina, un bagno e una stanza da letto per due.  Il restauro, come quello dell'intera villa, è stato eseguito senza modificare nulla della struttura: il muro è ancora quello originario del Medioevo, come del resto il giardino, mentre la torre edificata sulle rovine di un castrum romano passò in mano ai capitani di parte guelfa.  «L'idea di aprire un piccolissimo bed & brekfast - spiega il titolare Massimo Binda - mi è venuta girando per l'Inghilterra dove accanto alle case sorgono queste strutture. Ho pensato anche di valorizzare questo magnifico borgo, è un' oasi di pace adatta a chi vuole sfuggire dalla confusione e immergersi nel verde, nella natura ma anche nell' arte».  Al B&B Organi la tranquillità non manca; un magnifico giardino, tagliato nel mezzo da un piccolo fiume, un angolo dedicato alle piante e un filare di vite di antica coltivazione ricordano un piccolo paradiso terreste.  «Penso che questo luogo - continua Binda - sia apprezzato soprattutto dai turisti del nord Europa, ma forse anche dagli italiani che in occasione delle viste ai giardini sono accorsi numerosi». Il turismo diventa per la Val di Bisenzio, sempre più, un settore da sviluppare e che trova l'interesse di tanti operatori, anche se "fai da te" come i Binda. «Abbiamo scelto volontariamente una formula molto familiare - spiega il proprietario - in quanto viviamo qui, inoltre in troppi si intaccherebbe il perfetto equilibrio che si è creato con la natura».  In quest'ottica al B&B, ovviamente, verrà servita una colazione casalinga a base di dolci preparati da Monica Binda, marmellate locali, frutta raccolta nel podere della villa, formaggi acquistati dai pastori che vivono in vallata e ovviamente non mancherà l'assaggio di olio dell'oliveto dei Binda. I turisti avranno a disposizione anche una piccola piscina all' aperto e una romantica passeggiata "dell'amore" che si snoda per tutto il giardino completamente coperta da una volta di rose.  «Abbiamo pensato di offrire ai nostri ospiti - continua Binda - anche un elenco delle passeggiate e dei luoghi da visitare e dei numerosi borghi della vallata. Presenteremo anche un elenco delle eccellenze agro alimentari di filiera corta. Una sorta di percorso turistico che interessa l'intera Val di Bisenzio». A conclusione del percorso anche la visita al piccolo museo degli attrezzi agricoli e tessili che Massimo Binda ha pazientemente raccolto nella cantina della Villa.