Il Tirreno

 PRATO. Per il pranzo di Ferragosto le cuoche pratesi di "Pranzodifamiglia" consigliano un menù estivo, ricco e "light" allo stesso tempo. Buon appetito! ANTIPASTI  * Crostini rossi: si preparano con una salsa composta da mollica di pane ammollata nell'aceto, strizzata bene e mescolata insieme a capperi e aglio tritati.  * Crostoni con pomodoro e capperi: si fa cuocere il pomodoro da insalata, non troppo maturo, con una copertura di capperi tritati grossolanamente, sale e pepe. Venti minuti di cottura a fuoco dolce, coperti, e serviti su pane toscano abbrustolito. Ottimi sia caldi che freddi.  * Panzanella: si prepara con pane raffermo, tipo toscano, fatto ammollare in acqua e aceto, strizzato e condito con pomodori, cetrioli, cipolle,basilico e olio extra vergine. PRIMI PIATTI  * Lasagne alla pizzaiola: si alterna la sfoglia con salsa al pomodoro e formaggio magro, tipo raveggiolo o primo sale, ma va bene anche la mozzarella. SECONDI PIATTI  * Caprese calda: si riempiono dei pomodori maturi svuotati con della mozzarella a dadini condita con sale, pepe, origano e olio extra vergine d'oliva.  * Melanzane fritte "al forno": fette di melanzane passate nell'uovo e in un'impanatura composta da pangrattato e aromi vari, noce moscata, paprica, peperoncino, basilico,aglio.... Si fa cuocere in forno per dieci minuti per parte.  * Verdure a pinzimonio: si servono con cialdine di parmigiano DESSERT  * Dolce di ricotta e cioccolato amaro: semplicemente preparato montando la ricotta con zucchero e brandy. Una volta ottenuta una consistenza soffice e cremosa, prepariamo delle monoporzioni, sulle quali faremo delle guarnizioni con cioccolato amaro in dadi, fatto sciogliere a bagnomaria. Da far riposare qualche ora in frigo.  * Una bella macedonia di frutta è il giusto completamento per un pranzo gustoso, ma con un occhio alla leggerezza.