Il Tirreno

SAN MINIATO. Lo chef Carlo Bernardini e il giornalista Cristiano Marcacci, capo della redazione di PisaPontedera de Il Tirreno, sono stati insigniti del titolo di Cavaliere del Tartufo Bianco di San Miniato entrando così a far parte della Nobile Compagnia del Tartufo.

La cerimonia è avvenuta durante uno degli appuntamenti più importanti enogastronomici più importanti della stagione tartufigena, ovvero la cena a sei mani promossa dalla Nobile Compagnia del Tartufo e promossa e realizzata insieme a Villa Sonnino (incantevole location dell’evento) e a Savitar, azienda il cui titolare Claudio Savini porta con il tartufo il nome di San Miniato in tutto il mondo.

Un menù veramente d'eccezione quello proposto da Bernardini, chef pluridecorato che ha cucinato per regine e capi di Stato, il quale ha proposto piatti di alta cucina con protagonista il tartufo bianco delle colline sanminiatesi.

Ecco che la burratina di bufala con riduzione di cavolfiore arrostito e tartufo bianco, i ravioli di castagne serviti su passata di zucca e salsa di pecorino toscano con tartufo bianco, il petto di faraona in crosta di olive nere su purea di porcini, radicchio rosso tardivo e salsa di tartufo nero di San Miniato con in conclusione il moelleux di cioccolato amaro e caramello con gelato mantecato al tartufo hanno strappato applausi a scena aperta in omaggio allo chef, che tra i fornelli ha avuto il determinante supporto della chef residence Sara Campigli.

Sia Bernardini che Marcacci erano particolarmente emozionati, mentre la Nobile Compagnia del Tartufo al gran completo, con il presidente Cesare Andrisano, il vicepresidente Delio Fiordispina, lo stesso Claudio Savini e l'addetto alle pubbliche relazioni Fabrizio Mandorlini hanno annunciato nuove iniziative per promuovere e far conoscere il tartufo.

Intanto, chi è interessato a fare parte della Nobile Compagnia dallo stesso sodalizio fanno sapere che è il benvenuto.