Il Tirreno

PONTEDERA. Duecento etichette di vini per accompagnare al meglio ogni piatto e soddisfare le esigenze dei clienti. Materie prime selezionate. Un menù che strizza l’occhio anche – ma non solo – alla cucina vegana e a quella vegetariana. «Dopo ogni grande caduta, arriva il momento di rialzarsi. E noi vogliamo credere nella ripresa, gettandoci in un’avventura tutta nuova». A parlare è Andrea Bartalena, 35 anni, pontederese, che stasera apre i battenti della nuova “Rosmarina”, in via Diaz.

Un nome storico della ristorazione cittadina, che Andrea – insieme alla compagna, Alessia Russo – ha voluto far rivivere adattandola ai tempi moderni. «A novembre siamo diventati i titolari del locale. Abbiamo sfruttato i mesi di chiusura forzata a causa delle restrizioni legate alla pandemia per studiare una proposta enogastronomica importante, così da farci trovare pronti nella stagione estiva. Ora – spiega Bartalena – vogliamo solo cominciare». Andrea è un volto già conosciuto nel mondo del commercio locale. Da otto anni è il titolare dell’enoteca e negozio di dischi “Il Giradischi”, in via Verdi, a due passi da corso Matteotti. «Nei mesi scorsi abbiamo saputo che la proprietà stava pensando di vendere La Rosmarina, un luogo dove sono passate diverse generazioni. Abbiamo deciso di dargli una vocazione nuova, mettendo in cucina gli chef Matteo Meini e Alessandro Consoloni. Il nostro menù – dicono Andrea e Alessia – sarà improntato sulle stagioni, su cosa la natura ci mette a disposizione nei diversi periodi dell’anno. Saremo aperti a cena, dal martedì alla domenica». Andrea e Alessia realizzano il loro sogno, e offrono anche opportunità di lavoro. «Avremo quattro dipendenti. Vogliamo scommettere sulla ripartenza della nostra città, e del Paese in generale. Con grande passione e con la voglia di fare felici le persone attraverso la nostra cucina e le nostre idee».

T.S.

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