Il Tirreno

SAN MINIATO. La macelleria norcineria Falaschi di San Miniato è stata inserita tra le 50 migliori gastronomie al mondo secondo il Financial Times. Un risultato di assoluto prestigio per un locale storico della città della Rocca. Nel 2025, infatti, l’attività commerciale giunta alla quarta generazione, compirà 100 anni.

Il riconoscimento da parte del quotidiano di economia e finanzia inglese è arrivato grazie alle salsicce al tartufo prodotte da Falaschi. «Speriamo sia di buon auspicio – dice Andrea Falaschi – in un momento di estrema difficoltà per tutti. Il periodo è strano, ma questo riconoscimento ci dà forza e coraggio per guardare al futuro con fiducia».

Quello di San Miniato è l’unico esercizio toscano inserito nella lista delle migliori gastronomie al mondo per il Financial Times. Gli italiani sono Beppe e i suoi formaggi di Roma, Bottega fratelli Ciapponi di Morbegno in provincia di Sondrio, Casa del Parmigiano di Venezia, Mascari di Venezia, Peck di Milano, Roscioli salumeria con cucina di Roma.

Un riconoscimento importante proprio nel momento in cui sta ripartendo il turismo e la Toscana sembra essere una delle mete più ambite tra i turisti di tutto il mondo. Una citazione del genere può fare da attrazione per tutto il territorio, abituato a ricevere visitatori dai cinque continenti. E la speranza è proprio quella che la ripartenza passi anche da episodi del genere. —

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