Il Tirreno

La scommessa

Il nome scelto, pizzeria Granata, è un omaggio alla sua squadra del cuore, il Pontedera. E sicuramente sarà intonato con la tinta dei nuovi arredi urbani scelta dal sindaco Matteo Franconi. Giacomo Cervelli, ha le idee chiare anche se ha solo 25 anni. Ha deciso di mettersi in proprio, dopo avere lavorato in alcuni locali della provincia. La sua è una scommessa molto particolare, visto che siamo in tempi di pandemia.

Domani apre una pizzeria al civico 14 di Corso Principe Amedeo. Farà solo pizza e cecina al taglio, da asporto e consegne a domicilio. Per mettersi in proprio ha scelto un fondo in una proprietà di famiglia. «Qui i miei nonni per tanto tempo hanno avuto un negozio di alimentari. Poi era stato aperto un negozio per la vendita all’ingrosso di carne chianina e ora ci sono io», ci racconta mentre sta sistemando le ultime cose in vista del taglio del nastro. Il Covid e le restrizioni della pandemia non sono state un limite ai progetti del giovane. «Sarà più impegnativo probabilmente, ma non volevo che fosse il Covid a fermare i miei progetti. Ho deciso di ripartire da un luogo che ha anche un valore affettivo, la bottega che è stata dei miei nonni». Domani chi fosse curioso di saperne di più, può andare a scoprire la nuova attività, visto che a partire dalle 16 ci sarà l’inaugurazione.

Giacomo non sarà solo in questa nuova avventura. Lavorerà con lui anche la sorella Jessica. Ma come sarà la pizza Granata? Giacomo promette un nuovo prodotto ma ispirato alla tradizione. Per la moda del momento, c’è tempo.

«Questi sono gli ultimi giorni di rodaggio prima dell’apertura, l’emozione sale e non vediamo l’ora di cominciare! Vi aspettiamo per gustare la nostra pizza classica ed una super novità», è l’invito di Giuseppe. –

S. C.

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