Il Tirreno

CASCIANA TERME. I formaggi Busti e la pasta Martelli. Da soli sono già un interessante biglietto da visita della serata, che è stata organizzata all’agriturismo Le Querciole, a Casciana Terme, per salutare il ritorno alla vita e al lavoro nei ristoranti dopo il Covid. Cena della ripartenza, dunque, promossa da Le Querciole, che ha dato il via al progetto #noisiamolaripartenza mettendo a disposizione i propri spazi, e da due eccellenze del territorio, il pastificio artigianale Martelli di Lari e il caseificio Busti con il ristorante Il Rifocillo di Acciaiolo, che ha schierato uno scenografico padellone e lo chef Leonardo Biasci. Servizio e aiuto cucina dei catering Lady Carlotta (di Buti ) e Carlo (di Casciana Terme).

Le prelibatezze di una pasta, che non ha risentito della crisi Covid, e dei formaggi prodotti sempre con le tradizionali tecniche artigianali, sono stati dunque assoluti protagonisti della tavola e dei palati di oltre centoventi commensali. La pioggia non ha fermato la voglia di normalità, anche se con mascherine e distanze di sicurezza. Tra gli ospiti i sindaci di Casciana Terme Lari Mirko Terreni e di Fauglia Alberto Lenzi, insieme a Dino Martelli accompagnato dalla figlia Laura e dalla moglie Lucia, che lavorano nel pastificio, a Stefano Busti e alla moglie Annalisa e al comico Gaetano Gennai, invitato a coordinare i saluti dei padroni di casa, rappresentati da Gianluigi Fagiolini. Grande entusiasmo e molti progetti in cantiere. Se i sindaci hanno ringraziato e si sono rallegrati dell’iniziativa sia Stefano Busti che Dino Martelli hanno spiegato che le loro aziende sono pronte per la ripartenza. «Noi addirittura in questo periodo siamo riusciti a conquistare il mercato russo, per la prima volta abbiamo esportato la nostra pasta, che va in tanti paesi del mondo, anche in Russia», ha detto Martelli. Gli appassionati della pasta cacio e pepe sanno che potranno avere una replica della serata il 20 giugno a Il Rifocillo. Anche l’agriturismo ha in programma altre serate a tema con ristoratori della zona. —

[[atex:gelocal:il-tirreno:site:1.38970322:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.iltirreno.it/image/contentid/policy:1.38970322:1652804186/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]

[[atex:gelocal:il-tirreno:site:1.38970321:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.iltirreno.it/image/contentid/policy:1.38970321:1652804186/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]