Il Tirreno

SAN MINIATO. Tre posti di lavoro nel nuovo locale che Samuele Senesi aprirà a primavera nel centro storico di San Miniato. Si tratta di uno chef e di due elementi di sala per l’attività che ha già un nome, “Macelleria di Mare”.

«Stiamo facendo i lavori in una vecchia pescheria per unire due locali – spiega l’imprenditore –. La pianificazione dell’attività è in corso e per quanto riguarda le assunzioni, al momento, pensiamo che minimo ci serviranno tre persone. Ma le valutazioni definitive arriveranno più avanti».

Ancora risvolti positivi, quindi, per il commercio nel cuore della cittadina della Rocca con una nuova attività che arriverà dal titolare della Ifood srl, già proprietaria della Bisteccheria, della Piccola osteria del tartufo e dell’enoteca dei Vignaioli di San Miniato. «Il nuovo locale si chiamerà “Macelleria di Mare” – dicono dall’azienda –. Aprirà i battenti in via Guicciardini di fianco alla Bisteccheria e avrà, come il nome già anticipa, portate esclusivamente a base di pesce, prevalentemente crudo, alternandosi a piatti storici toscani, facendo forza sulla freschezza e qualità del prodotto».

Secondo Senesi, si tratta di un locale che mancava a San Miniato: «Avevo già in mente da tempo un locale basato esclusivamente su portate di mare, soprattutto proprio pesce nella sua essenza, una volta trovata la locazione adatta non ho esitato un attimo. Abbiamo solo 30 chilometri di distanza dal mare e questo ci consente di avere un altissima qualità ad un prezzo comunque sostenibile. Amo le nuove sfide non vedo l’ora di inaugurare. Sarà un locale versatile, in cui il cibo lo si potrà degustare a pranzo a cena o fuori dai pasti su un aperitivo o su una merenda, una formula molto europea che anche nei borghi toscani dobbiamo imparare a fare nostra».

L’inaugurazione è prevista tra fine aprile e maggio. Mentre per le candidature per un posto di lavoro si dovrà prendere informazioni dall’azienda. —