Il Tirreno

SAN MINIATO. Simpatici e pronti a mettersi in gioco i giornalisti che hanno partecipato alla sfida ai fornelli, organizzata da San Miniato Promozione insieme al Tirreno, sono riusciti a creare un clima goliardico all’interno dello stand di “Officina del tartufo” in piazza Duomo. Alla fine la gara è stata vinta da Francesca Pinochi, giornalista e sommelier, e Luca Fornovo (La Stampa). Ai due concorrenti – la sfida era a coppie – è toccato in sorte l’uovo all’occhio di bue al tartufo di San Miniato. E loro lo hanno fatto mettendo nel piatto anche un po’ di fantasia... Hanno realizzato come “Napoleon, uovo a parte”, un omaggio al passaggio di Napoleone Bonaparte a San miniato, giocando un po’ sulla pronuncia del cognome. Perché nella preparazione hanno cotto prima l’albume, un paio di minuti, e poi hanno messo il tuorlo nel tegamino al termine della cottura per farlo rimanere morbido. Tutto mentre il burro spumava. E così anche un semplice uovo ha convinto la giuria che era formata da Paolo Fiaschi, chef di Papaveri e Paperi, Cesare Andrisano di San Miniato promozione, Luigi Terzago, presidente Fisar, e dai giornalisti Emilio Chiorazzo e Federica Antonelli.

Secondo posto per Lara Loreti (Gruppo Gedi-La Stampa) e Claudio Mollo, giornalista enogastronomico che si sono visti sfuggire il primo posto solo per 4 punti, con il loro filetto di maiale, sempre ovviamente al tartufo bianco di San Miniato.

Terzi classificati, Giuseppe Boi (Il Tirreno) e Giovanni Mennillo (Gonews) con una gustosa crema di patate al tartufo. In gara anche Simone Bachini (Italia7) e Giuseppe Calabrese (La Repubblica). A Simona Giuntini (50 Canale) e René Pierotti (Qui News Valdera) è toccato in sorte il difficile ruolo di aprire le “danze” ai fornelli, con un risotto al tartufo bianco di San Miniato, abbinato a un vino bianco profumato. Sommelier Ais, invitati dagli organizzatori, hanno servito vini offerti dell’associazione Vignaioli di San Miniato. Presenti gli studenti della scuola alberghiera “Enriques” di Castelfiorentino. I concorrenti sono stati guidati sapientemente da Marco Nebbiai, chef dell’Officina del Tartufo, che vanta varie esperienze professionali prima dell’insegnamento di cucina alla scuola alberghiera.

Un cooking show e un pomeriggio all’insegna del gusto e della buona cucina che aveva per protagonista un prodotto pregiato e unico come il tartufo. In platea anche il sindaco, Simone Giglioli, che ha accettato di buon grado l’invito ad assaggiare alcuni dei cibi in gara.

Momento corale per la premiazione di “Giornalisti ai fornelli”. Tutti sul palco dove si è svolto il contest insieme a Cristiano Marcacci, vicecaporedattore del Tirreno, che ha premiato i partecipanti ringraziandoli per la loro disponibilità. –

Sabrina Chiellini