Il Tirreno

PONTEDERA. Flavio Nuti, l’avvocato vigneron che insieme al fratello Luca ha contribuito alla fama vinicola di Riparbella, portando il podere La Regola a conquistare i massimi riconoscimenti delle guide, compreso i Tre bicchieri del Gambero Rosso con il superbo Cabernet Franc La Regola, sarà presente alla chiusura col botto della rassegna I Giovedì del gusto Autunno 2018 in programma al ristorante Fratelli Bernardini domani sera, con replica venerdì, alle 20,30. Saranno ben cinque i vini da degustare di questa azienda vitivinicola che pratica agricoltura biologica di eccellenza in questa lingua pisana nei pressi di Bolgheri. Un così blasonato intervento enologico non poteva che essere abbinato a un menù altrettanto straordinario. Infatti lo chef Alessio Concia, professionista di valore che vanta esperienze internazionali e nazionali anche in ristoranti pluristellati, si esibirà in uno dei suoi cavalli di battaglia: il tartufo bianco. Ogni piatto è stato studiato per l’abbinamento dei vini. Ecco che per lo spumante Brut di Manseng, vitigno dalle grandi proprietà, sarà degustata una entreè di tartarina al tartufo; per il fresco vermentino Le Prode Bianco 2017 la vellutata di cappuccio, broccoli romani, cavolfiore e tartufo; per il pregiato Lauro Igt 2015 da uve Viognier e Chardonnay una fantastica carbonara di porri, asparagi e tartufo con la pasta, i maltagliati, fatti in casa dallo chef.

Il momento clou della serata è la degustazione del vino “campione” La Regola, scelto della vendemmia 2014, abbinato a un maialino di cinta porchettato con patate e spinaci al tartufo. Chiude la mousse fondente su croccante al ciocciolato e cannella per degustare il pregiato passito Sondrete. Costo 40 euro; si prenota allo 0587 290675 o su www.blogdelgusto.it —

Enrico Bimbi