Il Tirreno

PONTEDERA. Ci sarà anche il pregiato vinsanto Baciamano, inserito dalla Guida dell’Espresso 2019 tra i più buoni trenta vini dolci d’Italia, tra i vini che saranno degustati della Fattoria degli Azzoni del conte vigneron Aldobrando. Una eccellenza enoica della tradizione toscana per una serata speciale, quella stasera all’Aeroscalo, con replica domani alle 20,30. Si tratta della seconda tappa della rassegna dell’eccellenza enogastronomica “I Giovedì del gusto di Autunno 2018”, che l’assessorato alle Attività produttive, guidato dalla vicesindaca Angela Pirri, ha organizzato nei ristoranti cittadini e che è debuttata con successo a La Rosmarina.

Considerato un vero tempio della tradizione gastronomica pontederese, il ristorante Aeroscalo è il più storico della città con circa 120 anni di attività che ha determinato nella famiglia Marianelli un sapere gastronomico, passato da generazione a generazione, difficilmente raggiungibile. Questo appuntamento darà sfoggio dell’abilità Marianelli con una vera esibizione sul tema “La caccia di Francesco”: ai fornelli le mani della figlia Silvia, mentre l’altra figlia, Francesca, sarà, come sempre attenta padrona di casa della sala. La cena degustazione inizierà con un tortino di spinaci e pernice su cui degustare il Chianti 2015, vino che vede il Sangiovese sostenuto dalla presenza di Merlot e Syrah e che accompagnerà anche i tortelloni fatti in casa ripieni di porcini in salsa di fagiano. Lo strutturato Helianthus 2013 sarà invece abbinato a un grande piatto dell’Aeroscalo: cinghiale alla Maremma pisana, ricetta storica delizia del palato che prevede la cottura in bianco bianco con i pinoli, sfumato nella grappa. Quindi un succulento tordo con le olive.

Costo della cena, tutto compreso, 35 euro. Si può prenotare al ristorante Aeroscalo (0587 52024) o su ww.blogdelgusto.it —

Enrico Bimbi