Il Tirreno

PONTEDERA. I Giovedì del gusto primavera 2018, promossi dal comune di Pontedera, debuttano con cena vegetariana e concerto jazz del Timeline Quartet il 10 maggio alla Cucina Abusiva. Locale davvero particolare, di recente apertura e new entry nella manifestazione, che ha messo in evidenza le sue virtù non comuni. Cucina, soprattutto vegetariana e vegana, e musica sono i cavalli di battaglia.

Strumenti musicali appesi, libri in libera lettura sugli scafali, un piccolo palco attrezzato per fare esibire band, ai tavoli dischi in vinile come sottopiatti. Un’affascinante e suggestiva location ideale per esibizioni di musicisti e artisti. Ai fornelli Emauele Fabiani gioca le sue carte migliori, nel rispetto della sua filosofia legata al buono e al salutare.

Si inizia con crocchette di asparagi su pesto di pomodori secchi, torta di ceci con cipolle bianche e maionese veg, purè di broccoli e cavolo romano al profumo di paprica, crema di borlotti alla cannella. Poi riso Venere su crema di asparagi, con insalata di carciofi, limone e semi di Chia. Per secondo una gustosa cialda di patate con pomodoro verde tostato, cavolo viola e formaggi. Infine la golosa Sacher Veg. In abbinamento vini di alta qualità prodotti a Montescudaio dalla Tenuta La Macchia.

Interverrà uno dei giovani protagonisti del successo enologico: Cristian Carignani. Curioso il fatto di partire e chiudere con un rosato (l’inizio è con un’ottima bollicina, l’altro è il Materia Rosato fermo). Tra i due il recensito sauvignon L’Aryah. Costo 28 euro, prenotazioni allo 0587 483082 o su Blogdelgusto.it.

Enrico Bimbi