Il Tirreno

PONTEDERA. “I giovedì del gusto-primavera 2017” si sono chiusi con una bella serata alla trattoria La Pescaccia che ha messo in evidenza la bravura di chef Fiorella Bassoni e la bontà dei vini della terricciolese Fattoria Fibbiano dei fratelli Cantoni.
Lodigiani di origine e innamorati della Toscana, Matteo Cantoni (presente alla cena) e Nicola (enologo) stanno riscuotendo oggi il meritato successo grazie alla loro competenza di viticoltori e alla loro filosofia intrapresa vent’anni fa di puntare esclusivamente sui vitigni autoctoni, rivelatasi lungimirante. La cena, dedicata ai frutti di mare col guscio, ha visto la sua apoteosi con le cozze ripiene alla tradizione toscana (con macinato di vitello, uova e parmigiano) unita perfettamente a Le Pianette 2014. I sommelier Marco Bianchi e Elena Bimbi, uniti nella vita e nella passione per il vino, hanno iniziato il servizio con la novità sperimentale Fibbiano Morfeo, uno splendido spumante metodo classico da uve Sangiovese, per poi fare seguire il Fonte delle Donne, buon bianco da San Colombano e Vermentino.
I giovedì del gusto sono promossi dall’assessorato allo sviluppo economico guidato dalla vicesindaco Angela Pirri, con il supporto di Cittadella Caffè e la regia dell’enogastronomo Enrico Bimbi. La rassegna, seguita da sempre con interesse e attenzione anche dal Tirreno, l’altra sera rappresentato dal vicecaposervizio Sergio Braccini, ha registrato il tutto esaurito con largo anticipo per ognuna delle quattro serate. Nelle altre tre sono stati protagonisti: Caffetteria del Corso con i vini Vallorsi, Le Sodole con i vini Fattoria Azzoni, La Cantinetta con i vini di Torre a Cenaia. «Il successo di questa tornata di primavera - ha detto l’assessore Marco Papiani - è l’ulteriore testimonianza della bontà di queste iniziative che il Comune non mancherà di promuovere anche in futuro». Quindi appuntamento a tutti a novembre con la nuova programmazione de I giovedì del gusto d’autunno 2017.