Il Tirreno

VOLTERRA. È nato ufficialmente il Consorzio di tutela del pecorino delle Balze Volterrane Dop. L’annuncio è stato dato sulla pagina Facebook da Giovanni Cannas, titolare della fattoria Il lischeto di Volterra, che sancisce un evento davvero importante per tutta la Valdicecina.

«È un momento storico che valorizza l'impegno dei nostri allevatori e caseifici della zona - ha scritto Cannas sul social network - con lo scopo di dare lustro e salvaguardare il settore agro ambientale di tutta la Valdicecina, insieme ai valori culturali e storici della Toscana».

Per il momento sono 14 i soci del consorzio tra caseifici e produttori. Ma l’azienda Granarolo ha già dato la disponibilità a entrare. «Mi ha chiamato il direttore della società dicendomi che per questioni tecniche non si sono ancora iscritti, ma che hanno intenzione di farlo presto», ha aggiunto Cannas, che ha dato appuntamento a domani in Regione per la presentazione della Dop e dell’applicazione per smartphone chiamata “Via lattea”: un consumatore può trovare le aziende che compongono il consorzio e risalire alla filiera produttiva.

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