Il Tirreno

PONTEDERA. Non solo i dieci posti di lavoro per la mostra “Tutti in moto!” che aprirà a Pontedera l’8 dicembre con personale reclutato dalla Fondazione cultura Pontedera. Il recupero dello storico Palazzo Pretorio, un tempo sede della sezione distaccata del tribunale, porterà in città altri tredici posti di lavoro, che saranno legati all’apertura del bar bistrot, al piano terreno dell’edificio.

«I lavori di ristrutturazione del Palazzo Pretorio stanno proseguendo a ritmo frenetico per far sì che a dicembre il progetto diventi realtà. Noi ci occuperemo della gestione delle attività a piano terra: caffetteria, ristorazione e cocktail bar, per questo chiediamo a chi è interessato di inviarci le loro esperienze professionali per le mansioni di cucina, sala e caffetteria. Il curriculum vitae può essere spedito al seguente indirizzo pontederacrea@outlook.it».

L’annuncio è stato pubblicato su Facebook e alcuni dipendenti del nuovo locale sono già stati selezionati.

Dunque, ci siamo quasi all’appuntamento dell’8 dicembre, giorno di inaugurazione del palazzo che torna a vivere, dopo mesi di chiusura, nel centro cittadino. È in atto una vera corsa contro il tempo per rispettare la scadenza dell’Immacolata. Se i lavori della mostra, che sarà allestita al primo piano, procedono con l’installazione dei pannelli ed entro il 20 cominceranno ad arrivare le opere in una sala che è stata super blindata, al piano terreno è tutto un brulicare di maestranze che devono rispettare una rigida scadenza di tempi.

Quella del recupero del Palazzo è una scommessa importante anche per l’imprenditore Daniele Bini, insieme ai suoi soci della City Group, che alla fine dei conti avrà investito circa un milione di euro nell’operazione. Nella gara assegnata dal Comune si parlava 650mila per lavori di ristrutturazione e 100mila per gli arredi.

«I lavori - dice Bini - proseguono e speriamo di riuscire a rispettare la data che è stata scelta per l’inaugurazione. Gli interventi realizzati sono tanti, sono state anche recuperate parti di antichi affreschi, affiorati durante le prima fasi del cantiere. Oggi sono al lavoro quasi una trentina di persone per chiudere il cantiere nei tempi previsti». Più che i giorni passano e più crescono le aspettative. E cominciano a filtrare anche le prime indiscrezioni sulla filosofia del locale, legato ad imprenditori che hanno già fatto investimenti nella ristorazione e nell’intrattenimento in Valdera. La prima chicca, oltre al fatto che vedremo anche un giardino verticale, è che il nuovo locale ha siglato un accordo di collaborazione con Vacchetta pasticceria di Santa Croce sull’Arno, pasticceria che in pochi anni ha conquistato buone recensioni sulle migliori guide nazionali. Usano materie prime di ottima qualità, ricorda Bini, spiegando che l’accordo riguarda in esclusiva una start up per la gestione delle colazioni. Lo spazio ristorazione, che potrà contare su una parte a vetri, sarà organizzato con due aree separate: quella del caffè e quella del bistrot. Uno spazio “In cucina”, organizzato con cucina a vista come negli showcooking, quando è la cucina, quella tanto di moda in questo momento, a fare da spettacolo insieme a sushi e fusion.

«Faremo pranzi di lavoro veloci – dice Bini – business lunch e più strutturati per la sera, oltre all’aperitivo. Vogliamo proporre al 90% pesce, sia crudo che non. Avremo un cuoco che arriva da Firenze e ha lavorato per Florian caffè, oltre a due ragazzi giapponesi per il sushi».

La sala a vista, quella con vetrate e che sarà realizzata sotto le logge, accoglierà le attività legate al caffè. L’altra novità riguarda l’angolo Flower pop up. Una “finestra” su corso Matteotti, aperta nelle domeniche di shopping per le feste, dove sarà possibile acquistare decorazioni e chiedere confezioni regalo di oggetti comprati nei negozi.

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