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prima su quarantuno diplomati
Elisa Pagni, miglior pasticcera alla corte di Gualtiero Marchesi
PONTEDERA. Una pontederese alla corte del maestro Gualtiero Marchesi, uno dei migliori chef in Italia che guida la Scuola internazionale di cucina italiana (Alma) a Parma. E proprio al “corso...
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PONTEDERA. Una pontederese alla corte del maestro Gualtiero Marchesi, uno dei migliori chef in Italia che guida la Scuola internazionale di cucina italiana (Alma) a Parma. E proprio al “corso superiore di pasticceria”, la venticinquenne Elisa Pagni è risultata la migliore della ventunesima edizione, superando il severo giudizio di mostri sacri del settore come Iginio Massari, affiancato da colleghi come Giovanni Pina, Alessandro Servida, Ezio Marinato e Lucca Cantarin.
Nata nel 1993, Elisa è originaria di Pontedera. Dopo il diploma di maturità scientifica, si è iscritta ad Alma, poi la decisione di proseguire nel percorso professionalizzante, passando al “corso superiore di pasticceria”. Ha svolto il periodo di stage nella prestigiosa pasticceria Martesana di Milano, sotto la guida del mentore Davide Comaschi, più volte campione italiano di pasticceria, medaglia d'argento alla Coppa del Mondo di pasticceria di Lione nel 2011, medaglia d'oro al World Chocolate Masters di Parigi nel 2013, nominato “pasticcere dell'anno 2014/15”. Ora il superamento a pieno voti dell’esame di pasticcera che le potrebbe aprire le porte di un grande futuro.
Il suo percorso è stato duro: sette mesi di formazione, tra fase residenziale a Colorno e stage nelle più prestigiose strutture del nostro Paese. Gli studenti del Corso superiore di Pasticceria hanno dovuto, poi, affrontare l'esame finale. Dei 41 diplomati, 27 sono donne. La Regione "più dolce" risulta essere la Lombardia: da qui provengono infatti otto studenti. Completano il podio di questa speciale classifica, entrambe con cinque diplomati, il Lazio e la Puglia.
«L'augurio più grande a tutti gli studenti da parte del corpo docente di Alma - scrivono dalla Scuola di Gualtiero Marchesi - è quello di raggiungere importanti risultati come è stato per i diplomati che li hanno preceduti: Giulia Cerboneschi, miglior pasticcera emergente 2016 per il Gambero Rosso e Serena Baiano, chef pasticcera del ristorante "Venissa", da pochi giorni insignito di una stella Michelin.
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