Il Tirreno

PALAIA. Lui è un vegetariano convinto (non mangia nemmeno pesce) e il fatto che sia stata salvata dalla chiusura la macelleria del paese, a due passi dall’ingresso del municipio, può anche lasciarlo indifferente. Lui, però, è il sindaco Marco Gherardini e tra le priorità del suo programma c’è la valorizzazione in chiave turistica delle eccellenze enogastronomiche locali. E quindi non poteva mancare, ieri mattina, al cambio di gestione della macelleria in piazza della Repubblica 10/11 a Palaia. Una norcineria storica, aperta nel 1960 da Ottorino (chiamato Delio) Pacini, a cui sono seguiti negli anni i figli Giorgio e Lucia. L’attività avrebbe abbassato le serrande se non fosse stato per il norcino-artista Luca Marianelli, che da Montopoli, dove è titolare di una macelleria che esiste da oltre cento anni e dell’Osteria del Norcino, ha deciso di ampliarsi e di investire in una seconda rivendita dei propri prodotti.

«La mia – afferma Marianelli – è stata soprattutto una scelta per Palaia e i palaiesi, che erano abituati ad un certo tipo di prodotto. Mi piaceva che continuassero ad avere come riferimento un norcino di antica tradizione. Inoltre, credo molto nelle potenzialità del turismo di Palaia».

Marianelli, per la verità, si era già legato a Palaia per una parte della sua produzione, come ad esempio il “Dimenticato dei borghi antichi di Montopoli e Palaia”, un salame affinato in barrique con il vino “Il Barbiglione” di Usiglian del Vescovo. (crimar)

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