Il Tirreno

PONTEDERA.

Un gruppo di studenti dell’ITIS “Marconi” ha partecipato al convegno “Cibo Cultura Identità” promosso dall’Associazione ‘Giovani idee’ di Bergamo, nell’ambito del prossimo Expo 2015. I giovani dell’ITIS sono stati selezionati per una sceneggiatura scritta nel Laboratorio pomeridiano di Cinema sul tema dell’alimentazione come strumento di dialogo pacifico tra i popoli e i governi.

Trattandosi di Cultura e Identità gli studenti promuoveranno un’antica ricetta di Buti, scritta dal poeta Leopoldo Baroni, “I fagioli alla butese”, appunto, celebrati anche da Gabriele D’Annunzio per l’olio “soave” di cui necessitano per essere gustati. Nei prossimi mesi i registi in erba dovranno cimentarsi nella realizzazione del video in modo da poter superare un’ulteriore tappa verso il meeting europeo di Varsavia e verso l’EXPO, dove i giovani europei selezionati presenteranno ricette culinarie tipiche di culture e identità regionali.

Fagioli alla butese

I fagioli si mettono al fuoco con una dose d’acqua che possa bastare a portarli a cottura completa e che, cotti, non li lasci a secco. Per insaporirli si mette nell’acqua oltre al sale uno spicchio o due d’aglio infilzati con un chiodo di garofano, una foglia di salvia e un pomodorino maturo e una salsiccia a testa. Bollire piano. Servire con abbondante olio “soave” di Buti. La zuppa di fagioli, un po’ di vino, pane del giorno, un frutto: “una modesta cena, che pancia empie a dovere e non vuota la tasca”. Da: Almanacco Pisano, Leopoldo Baroni, pubblicata da Nistri-Lischi.

Nella foto gli studenti Andreea Chiosa e Carlo Alberto Gemignani dell’ITIS “G.Marconi” di Pontedera insieme con Oscar Farinetti, inventore di Eataly, il più grande negozio alimentare di prodotti italiani di qualità.