Il Tirreno

VOLTERRA. La ricostruzione delle mura medievali passa anche dalla cucina del carcere e dagli chef detenuti. Ecco che il nuovo appuntamento delle gettonate Cene galeotte di Volterra (rese possibili grazie a Unicoop Firenze) diventa un’occasione conviviale di solidarietà. Il ricavato della serata di venerdì, infatti, sarà integralmente devoluto al ripristino della cinta muraria.

Al timone dei fornelli ci sarà lo chef Riccardo Agostini del ristorante "il Piastrino" di Pennabilli: sarà lui a guidare i detenuti in cucina. Ad accompagnare il menu una selezione di etichette offerte dalla cantina Marchesi de' Frescobaldi.

Si tratta di una sorta di "esordio": Agostini è il primo chef extra Toscana dell'edizione in corso di un evento che, in 8 anni, ha portato all'interno del carcere oltre 10mila visitatori, a ulteriore testimonianza dell'altissimo valore sociale - e solidale - che ha saputo ritagliarsi.

Una passione, quella per la cucina, coltivata da Agostini fin da bambino. L'occasione più importante: uno stage da Vissani, esperienza durata ben dieci anni. Col passare del tempo cresce la voglia di mettersi alla prova: l'Osteria del Povero Diavolo di Torriana, nel riminese, cerca uno chef di grido per fare il salto di qualità nell'alta ristorazione e Riccardo riuscirà nell'intento. Il tutto lascerà spazio dopo due anni (è il 2007) al suo ristorante: Il Piastrino a Pennabilli, paese reso famoso dal suo illustre cittadino Tonino Guerra. Il ricavato (costo cena: 35 euro a persona) sarà devoluto per la ricostruzione delle mura medievali crollate.Un ruolo fondamentale è inoltre ricoperto dalla Fisar-Delegazione Storica di Volterra che è partner del progetto e si occupa sia della selezione delle aziende vinicole e del servizio dei vini ai tavoli, sia della formazione dei detenuti come sommelier .

Per informazioni: www.cenegaleotte.it, prenotazioni:Agenzie Toscana Turismo, Argonauta Viaggi tel. 055.2345040