Il Tirreno

di Serena Di Paola

SAN MINIATO. Un serpentone di salsiccia al tartufo lungo 158 metri: è questo il Guinness dei Primati tutto sanminiatese che è stato realizzato a San Miniato Basso, nella cornice della sesta edizione di “Tartufo al Pinocchio”. L'opera è stata realizzata dalla macelleria norcineria “Lo Scalco” che, con 18 metri in più, ha battuto il record ottenuto l'anno scorso. Lo spettacolo del gusto è poi proseguito con la gara del taglio del parmigiano reggiano: due professionisti, che lavorano nel settore gastronomico del circuito Unicoop Firenze, si sono sfidati nella sgranatura di una forma di formaggio; la regola era quella di tagliarlo in 32 pezzi da un chilo in minor tempo possibile e con il minor scarto di midolle. Con tagli netti e precisi e poco più di tre minuti di tempo, questa quarta edizione è stata vinta da Roberto Cugusi che lavora presso il punto vendita di Castelfranco di Sotto. Ampio spazio è stato dato anche ai cani da tartufo, i protagonisti indiscussi di tutte le kermesse tartufigene, senza i quali non sarebbe possibile degustare il pregiato tubero. A fare mostra del loro operato è stata l'associazione “Toscana tartufi” che si occupa, tra le tante attività, anche dell'educazione e dell'addestramento dei cani.