Il Tirreno

SAN MINIATO. «Mi ricordo, da bambino, il silenzio carico di mistero e fascino quando passava l’uomo del tartufo. Allora a San Miniato un uomo solo andava alla cerca di questo pregiato prodotto che racchiude il meglio della terra. Ora sono in tanti, ma l’arrivo della stagione dei tartufi mantiene tutto il suo fascino». Così il regista Vittorio Taviani, vincitore dell’Orso d’Oro al Festival di Berlino, evoca la figura del cercatore di tartufi nelle sue memorie in occasione della presentazione a Roma della 43ª Mostra mercato nazionale del Tartufo bianco, in programma nei fine settimana dal 9 al 24 novembre a San Miniato.

Si è tenuta ieri la presentazione ed è una delle tappe in vista della kermesse dedicata a sua Maestà Tartufo. La prossima sarà a Milano. Un esordio per l’eccellenza sanminiatese nella cornice di Palazzo Marino, domani alle 11, per suggellare nel segno del gusto il legame tra la Città della Rocca e Milano. Un legame che ha come protagonista Pietro Bucalossi, a cui sarà dedicato un ricordo. Toscano di San Miniato, fu ministro, vicepresidente della Camera dei deputati e sindaco di Milano negli anni Sessanta. Ma Bucalossi fu soprattutto un pioniere nella lotta contro i tumori, sulla scia di un altro illustre professore nato a San Miniato Pietro Rondoni. La presentazione della Mostra mercato sarà presieduta dall’assessore al commercio di Milano Franco D’Alfonso e parteciperanno Vittorio Gabbanini sindaco di San Miniato, Fabrizio Mandorlini e Delio Fiordispina.

Intanto la stagione dei tartufi sembra volgere al meglio sia come qualità che come quantità e i prezzi oscillano, a seconda della pezzatura, intorno a 1.500 euro al chilo.

Tra le novità di questa edizione un’apertura al consumo informale per sua Maestà Tartufo. Le preziose lamelle, infatti, saranno l’ingrediente speciale del cibo di strada.

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