Il Tirreno

SANTA MARIA A MONTE. Gastronauti di tutte le latitudini, in piedi. A Santa Maria a Monte, regno della “Monalisa”, nasce la conserva vegetale dolce. Ovvero, la marmellata di patate. Un prodotto destinato a dar vita ad una mini rivoluzione per il palato e in fatto di gusti e accostamenti mangerecci. Chi l’ha assaggiata dice che è adattissima ai pecorini stagionati e quale partner delle paste fritte.

La lista degli ingredienti è tutt’altro che lunga: la conserva è fatta esclusivamente di patate “Monalisa”, le più prelibate di Santa Maria a Monte, famose ben oltre i confini della provincia di Pisa, di zucchero e di succo di limone. Nient’altro.

Romano Nieri, al timone del “Podere Tognoni 1935” e del “Podere Burchino 1833”, ci ha lavorato per mesi, insieme alla figlie Linda e Sara, che lo hanno aiutato per quanto riguarda il design dei barattoli, la promozione del prodotto e l’inizio della sua commercializzazione. Determinante è stato inoltre l’apporto dell’agronoma Elena Signorini.

«È solamente il primo passo – spiega Romano Nieri – di un progetto che vede quale finalità principale la valorizzazione della nostra patata, anche come ingrediente base per nuovi e originali prodotti. Allo studio ne abbiamo altri, uno anche in combinazione coi mirtilli della montagna pistoiese».

La “marmellata” di patate piace anche all’assessore comunale allo sviluppo economico Roberto Michi: «Per noi la patata è diventata ormai un ottimo volano di promozione economica e turistica. Mi auguro che si possa arrivare a mettere insieme un paniere di prodotti tipici da presentare anche all’estero».

In commercio, la conserva vegetale dolce ha fatto il proprio debutto allo stand del “Podere Tognoni 1935” in occasione della Sagra della patata fritta, in corso di svolgimento fino al 20 agosto nel centro di Santa Maria a Monte.

Cristiano Marcacci

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