Il Tirreno

BUTI. È proprio Buti, paese localmente riconosciuto per la produzione di olio extravergine di oliva ad essere stato prescelto per girare un documentario avente come oggetto questo prestigioso prodotto. La Medipharma, azienda tedesca con sede nella città di Homburg (germania occidentale), che vende in 40 paesi nel mondo inclusa ovviamente l'Italia, già da tempo utilizza proprio l'olio di Buti per la creazione dei propri prodotti cosmetici. Buti, per la sua posizione geografica, riparato dal monte pisano dai venti marini, presenta le migliori condizioni climatiche per la coltura degli olivi e non a caso è riconosciuto localmente il paese dell'olio. Anche i 50 frantoi, storicamente presenti su tutto il territorio comunale, testimoniano quanto questa coltura fosse diffusa e fiorente. Il documentario girato da una troupe televisiva inviata dalla Germania, ha lo scopo di illustrare questa grande tradizione e questa grande cultura che porta ad un prodotto di alta qualità; quindi i temi trattati saranno il paese e l'olio, le modalità di raccolta delle olive, le modalità di frangitura, di conservazione dell'olio e il suo utilizzo nella cucina tradizionale. Proprio per questo la troupe televisiva finirà le riprese all'interno del nuovo ristorante I Maggi, situato nel cuore del paese di Buti, ristorante che ha dimostrato una particolare sensibilità sull'uso dell'olio di qualità e principalmente sull'uso di olio autoctono. Infatti lo stesso ristorante I Maggi ha in programma per giovedì 29 novembre una serata completamente dedicata all'olio, dal nome “I Maggi sott'olio”. La serata vedrà la presenza del noto sommelier d'olio Fausto Borella, presidente dell'Accademia Maestro d'olio, che condurrà gli avventori nell'infinito mondo dell'Olio con una degustazione di vari tipi di oli diversi. Per l'occasione, il giovane chef del ristorante I Maggi Alessandro Taviani, preparerà un menù dedicato all'evento con portate tese alla valorizzazione di ogni tipologia di olio.

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