Il Tirreno

 SAN MINIATO. Il tartufo bianco costa già 1.500 euro il chilo, e li vale tutti stando a come l'ha messo in tavola a San Miniato il ristorante Il Convio, in una degustazione che anticipa la mostra mercato, in calendario da 40 anni a novembre. I commensali sono stato guidati nella degustazione dall'enogastronomo Enrico Bimbi: in tavola specialità al tartufo fornito da Alessio Gemignani, nei bicchieri una successione di vini di Pietro Beconcini Agricola, presente anche Leonardo Beconcini che presiede l'associazione Vignaioli. In crescendo, due bianchi, due rossi e il vinsanto del caratello. Per l'amministrazione comunale, che patrocina l'iniziativa, sono intervenuti il sindaco Vittorio Gabbanini («siamo all'inizio della stagione, ma il tartufo bianco promette bene. E per la mostra mercato, appuntamento al Palatartufo fin dal sabato 6; il programma completo è su ogni tavolo»), con l'assessore ai lavori pubblici Mariateresa Piampiani. Anche il delegato dell'Accademia italiana della cucina si è complimentato con il titolare del locale Stefano Pacchi, e alla conviviale ha dato un alto voto: 8,5. Venerdì prossimo si replica.