Il Tirreno

PISTOIA. Tanta curiosità e pubblico delle grandi occasioni per la nuova apertura del Contemporaneo Piazza Duomo, il locale a 360 gradi (come amano definirlo i suoi proprietari) che prende il posto dello storico bar Michi. A pieno regime, darà lavoro a circa dieci dipendenti, che si alterneranno nei vari turni durante la giornata.

A reggere il timone dell'attività che ha iniziato ieri alle 17 la sua navigazione in mare aperto, tre giovani imprenditori desiderosi di cimentarsi con un'avventura davvero stimolante: quella di ritagliarsi uno spazio ben definito fra i tanti locali della movida pistoiese. I tre “capitani coraggiosi” che hanno accettato questa stimolante sfida sono peraltro profondi conoscitori del mondo della ristorazione e dei locali pubblici. Giorgia Ducceschi, 30 anni, e Gabriele Ducceschi, 32, sono infatti i rampolli della famiglia che gestisce l'agriturismo Villa Parri in via Modenese, nella zona di san Felice nei pressi di Ponte Calcaiola. Qua è presente anche il ristorante Contemporaneo, che sta riscuotendo un grandissimo successo fra i palati fini di tutta la regione e anche oltre. Accanto ai fratelli Ducceschi, a gestire il nuovo locale di piazza Duomo ci sarà anche Daniele Giampaoli, 38 anni, che del ristorante Contemporaneo è lo chef.

Tre trentenni già ricchi d'esperienza e ben consapevoli che certe sfide si vincono con le armi fondamentali della qualità e dell'innovazione. Così infatti sostiene Giorgia Ducceschi: «Il nuovo locale nasce all'insegna dell'alta qualità e del chilometro zero. Non sarà un luogo legato esclusivamente al mondo della sera o della notte ma sarà un locale che estenderà il suo raggio d'azione dalla mattina presto sino a notte fonda. In ogni fascia oraria contemplata, cercheremo di curare gli appuntamenti culinari e ricreativi offrendo il meglio della nostra proposta. Per ciò che concerne la colazione, la pasticceria sarà prodotta esclusivamente nel nostro laboratorio, che si trova all'agriturismo di Villa Parri. Questa sinergia fra le due attività è per noi una carta vincente, perché ci consente di curare personalmente la fase della produzione per i vari momenti gustativi della giornata». Per il pranzo ci sarà un'ampia scelta di primi e di piatti unici di carne, pesce o verdure, che offriranno a coloro che lavorano in zona una valida alternativa ai soliti pranzi veloci. La serata si aprirà poi con l'aperitivo per poi proseguire con la cena basata sulle prelibatezze gourmet dei "pinxos", piccoli assaggi di carne e pesce che daranno al locale il suo tocco distintivo. Fra le altre proposte, anche piatti classici per più intense serate in compagnia.

Il nuovo locale "eredita" poi dalla vecchia gestione l'intera dotazione degli spazi all'aperto dotati di tavoli, che rappresentano una stimolante espansione in uno spazio intrigante come piazza Duomo. Su questi, l'ex proprietario Daniele Andreotti fu protagonista di un'aspra polemica con il Comune che aveva imposto di rimuovere queste strutture dalle 18,30 alle 6 durante il periodo delle grandi manifestazioni di luglio, cioè il Festival Blues e la Giostra dell'Orso. Su queste polemiche, Ducceschi preferisce soprassedere: «Noi guardiamo avanti. Preferiamo non esprimerci in polemiche che ci vedono del tutto estranei».
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