Il Tirreno

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Il Natale a km zero? Per provare ad assaggiarlo, una soluzione può essere quella di recarsi oggi al marcato Campagnamica di Pistoia, in via dell’Annona 211, accanto alla sede della Coldiretti, a partire dalle 8,30.

Proprio oggi, infatti, esordisce l’«agripanettone» del Sottobosco, l’azienda agricola bio di Fabio Bizzarri che aggiunge ai frutti di bosco (produzione principe dell’azienda della Montagna Pistoiese) tante altre delizie, nello spirito della multifunzionalità e nel rispetto delle stagionalità. «I panettoni del Sottobosco – si legge in una nota stampa di Coldiretti – sono fatti con burro di allevamenti della montagna, con farina delle colline del Montalbano pistoiese, e poi ha altre peculiarità: usa lievito madre “al sacco” (non in polvere), è lasciato lievitare per 24 ore ed è cotto in forno al legna».

Non solo panettoni a km zero. Anche l’azienda agricola forestale Selvaggi Fabio di Vellano, nella Svizzera Pesciatina diversifica e partecipa ai mercati Campagna Amica di Pistoia. “Voglia di Verde”, è l’iniziativa dell’azienda forestale che nasce dal desiderio di un ritorno al passato a partire dalle decorazioni natalizie. «L’obiettivo – rileva ancora Coldiretti – è proporre materiali naturali, a km zero, prodotti di scarto di altre lavorazioni, piante da vivaio coltivate da decenni senza uso di sostanze chimiche. I prodotti variano da diversi tipi di agrifoglio e abete, raccolti, lavorati e decorati esclusivamente a mano. Le creazioni e decorazioni natalizie sono quasi esclusivamente plastic free, privilegiando l'uso di prodotti e fibre vegetali. Le decorazioni profumano naturalmente di pino, abete, legno di piante del territorio, a volte poco conosciute».

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