Il Tirreno

Agliana

«Ogni giorno ricevo gli ordini, cucino i piatti, li confeziono come previsto dalle norme di sicurezza e poi salgo in macchina e parto con le consegne a domicilio. Faccio tutto da sola, è piuttosto dura, ma è l’unico modo per continuare a lavorare. E, soprattutto, garantire un servizio a tutte le persone che hanno necessità di mangiare i prodotti senza glutine e senza lattosio che, già a cose normali, si trovano con una certa difficoltà. Figuriamoci ora».

Con l’emergenza Covid-19, Romy Betti – titolare della paninoteca “Grazie Rosa” in via IV novembre ad Agliana, aperta meno di un anno fa – ha dovuto rimboccarsi le maniche e inventarsi un’alternativa al modo con cui fino ai primi di marzo era stata abituata a lavorare.

Così, di fronte all’obbligo di chiusura al pubblico dell’attività imposto dal decreto del Governo, non si è lasciata scoraggiare e ha deciso di continuare a servire i suoi clienti con le consegne a domicilio.

Hamburger, pane e panini farciti. Pasta fritta, crocchette di patate, ceci e verdure. Ma anche pizza, schiacciate vuote e ripiene, burrito e birre artigianali.

Tutti prodotti preparati senza l’uso di glutine o lattosio, per persone celiache o con varie intolleranze. Ma anche piatti vegetariani e vegani. Pietanze che Romy Betti cucinava nel suo locale e serviva ai suoi clienti, e che oggi invece consegna direttamente a casa a chiunque la chiami.

«Mi sposto anche per più di 20 chilometri. Oltreché da Agliana, mi chiamano da Pistoia, Quarrata, Montemurlo e Prato. Non posso abbandonare i miei clienti. Anche io sono celiaca e so bene quali sono le difficoltà di trovare determinati prodotti o piatti particolari preparati con materie di prima qualità. E poi è l’unico modo per lavorare. Nella mia paninoteca sono sempre stata da sola, ma ora è ancora più dura, perché oltre a cucinare faccio anche le consegne con la mia macchina».

Nessun aiuto, dunque. Solo Romy, la sua passione per la cucina e la volontà di donare qualche sorriso alle persone che ordinano i suoi “piatti speciali”.

«Ho attivato questo servizio di consegna a domicilio praticamente subito dopo che ci è stata imposta la chiusura al pubblico. Non potevo permettermi di rimanere ferma troppo tempo. Ho lavorato tre anni in Spagna e, quando sono tornata ad Agliana, ho investito tutti i miei risparmi in questa attività. Non mi posso certamente fermare ora».

La paninoteca “Grazie Rosa” è stata aperta a maggio dell’anno scorso e da subito ha riscosso successo.

«Spero che non appena torneremo alla normalità – dice Romy – i miei clienti tornino nella paninoteca a mangiare i miei piatti. Per ora non posso che ringraziarli della fiducia che mi stanno dimostrando continuando a scegliere ciò che propongo loro con il servizio a domicilio». –

Valentina Vettori

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