Il Tirreno

PISTOIA. C'è anche la gastronomia “Le delizie di Jack” di via Statale Fiorentina 278 a Pistoia, tra gli esercizi che partecipano quest'estate all'Operazione sorriso del Tirreno. L'attività, che si trova nella zona dello Sperone, è stata aperta nel febbraio 2018 dal 35enne Massimiliano Liguori.

Sono i piatti della tradizione toscana i protagonisti del menù della gastronomia, che punta tutto sul rapporto con i clienti e sulla qualità delle materie prime. Il valore aggiunto è la nonna Loriana Capecchi, che affianca ogni mattina Massimiliano in negozio, occupandosi della preparazione dei dolci.

Così, ad un anno e mezzo dall'apertura, “Le delizie di Jack” da progetto nel cassetto si è trasformata in un'attività consolidata, frequentata e apprezzata per la bontà dei propri prodotti.

«È sempre stato il mio sogno aprire qualcosa in proprio – racconta Massimiliano – dopo 14 anni di esperienza in questo settore, a febbraio 2018 ho fatto questo passo e posso dire che le persone sono contente dei piatti che trovano qui. Una volta presa la decisione, la nonna, che per tutta la vita ha fatto la casalinga, mi ha detto che la mattina sarebbe venuta ad aiutarmi pensando ai dolci. Per me è un piacere trascorrere le ore di lavoro con lei».

Lasagne, peposo, trippa alla fiorentina, ma anche cacciucco e baccalà alla livornese, tra le ricette che Massimiliano propone a chi si ferma alla gastronomia e a chi chiede la consegna a domicilio. Il segreto del successo è tutto nella passione e negli ingredienti. «Ho portato con me l'esperienza maturata sul lavoro in passato e sono molto attento nella scelta delle materie prime. Per questo so che alle persone offro un prodotto certamente di qualità superiore a quello che possono trovare in realtà più grandi. Ho molti clienti “tradizionali” che vengono in negozio e mi sono attrezzato per fare le consegne direttamente a casa. Per il servizio a domicilio mi appoggio anche alla app “Just eat”».

La gastronomia “Le delizie di Jack” ha inoltre una propria pagina Facebook molto attiva, seguita da oltre 2.000 utenti, in cui Massimiliano carica i divertenti video che realizza insieme alla nonna Loriana dentro al negozio. Una sorta di vetrina virtuale, che utilizza per far conoscere i piatti, i dolci e le iniziative particolari della gastronomia, come gli aperitivi con buffet estivi del sabato. Una pagina che è un assaggio dell'atmosfera che si respira nel locale. Intanto, Massimiliano sta già guardando avanti, con nuovi progetti per il futuro. «Vorrei iniziare a fare la pizza napoletana e per questo potrei mettere un altro forno».

Negli ultimi giorni a tenere banco alla gastronomia è l'Operazione sorriso del Tirreno e la corsa ai tagliandi che si trovano sull'edizione cartacea del giornale. «Tra i partecipanti – spiega Massimiliano -– c'è una mia amica, tra le prime ad entrare in concorso con la propria attività. Io ho iniziato a parlarne con i clienti e a promuovere l'Operazione sorriso anche attraverso la pagina Facebook della gastronomia. Mi sto dando molto da fare. Sono un diesel: sono partito in ritardo, ma sto recuperando». —

Tommaso Artioli