Il Tirreno

«La qualità della cucina è il criterio principale di classificazione» è il motto base della Guida Michelin. Ma questa sulla Rossa si esplica in differenti categoria accompagnate da differenti simboli grafici: i petali, il Bibendum e il piatto accompagnato da coltello e forchette.

Il primo è il più importante: quello che nella guida appare come un petalo è comunemente indicato come “Stella”, ossia quel simbolo che fa entrare chef e ristoranti nel “paradiso” dei tanto declamati “stellati”.

Il Bibendum, ossia la faccina sorridente dell’omino Michelin, indica invece quei ristoranti che abbinano un’ottima cucina, spesso legata al territorio e alle tradizioni ma anche creativa, con un prezzo medio di 35 euro.

Infine il piatto, coltello e forchette, ossia il simbolo che viene assegnato a quei ristoranti che offrono un buon pasto con prodotti di qualità. —