Il Tirreno

PISTOIA. Italymobility, una delle iniziative sulla mobilità realizzate dal Centro studi cultura e sviluppo di via Puccini, volta ad offrire delle risposte concrete al fabbisogno di lavoratori altamente specializzati, si è rivelata un successo per un piccolo gruppo di aspiranti chef spagnoli, che hanno realizzato il loro stage in diversi ristoranti pistoiesi.

Javier Legido Lozano, uno di loro, è stato assunto dopo il periodo di tirocinio dal ristorante Magno Gaudio di Pistoia. «Un anno fa – racconta sulla sua esperienza – ho ricevuto un’email da La Fundación Cruzcampo in cui venivo informato di aver vinto la borsa. Il mio stage è iniziato nel ristorante Magno Gaudio. Ricordo ancora il primo giorno con Maurizio, proprietario e chef del ristorante. Maurizio è un vero professionista innamorato del suo lavoro. Direi che i suoi piatti riflettono tutta la sua passione per la cucina. Scambiando idee, sapori, metodi di cottura e ricette siamo diventati amici... Poi, un mese prima della fine dello stage, ricevetti la proposta: Maurizio mi chiese di restare a lavorare nel ristorante. Il mio sogno diventava realta! Lo stage è stato una grande opportunità per crescere professionalmente in un paese che amo da sempre».

Allo stesso modo Victor Perez Torrejon, dopo il suo stage nel ristorante La Bottegaia, è stato assunto dal bar “Que tapas amigo”, un nuovo progetto realizzato da un team di giovani cuochi.

Victor racconta: «Non volevo tornare in Spagna giusto quando stavo cominciando ad imparare l'italiano e a conoscere la cultura locale. Volevo mettermi ancora alla prova in un luogo diverso da quello in cui sono cresciuto. Ho imparato tantissimo da quando abbiamo aperto lo scorso agosto ed ovviamente ho molte più responsabilità di quando ero stagista! Devo ringraziare Cscs per avermi dato questa opportunità. È un'esperienza che non tutti hanno la fortuna di realizzare».