pistoia a tavola - un filo di pasta
Pici con zucchini e fiori al «Capitano del popolo»
PISTOIA. «Una deliziosa ricetta che costa pochissimo, per vegetariani e non, in soli dieci minuti» assicura il noto chef pistoiese Francesco “Checco” Bugiani parlando del piatto speciale Pici freschi...
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PISTOIA. «Una deliziosa ricetta che costa pochissimo, per vegetariani e non, in soli dieci minuti» assicura il noto chef pistoiese Francesco “Checco” Bugiani parlando del piatto speciale Pici freschi con zucchini e fiori, proposto per il concorso “Un filo di pasta” dedicato alle eccellenze pistoiesi dei primi piatti con pasta, dalla “Locanda del Capitano del Popolo” nell’omonimo palazzo duecentesco in via di Stracceria 5/7. Si soffrigge in padella burro, olio d’oliva ed aglio con sale e pepe per due minuti, aggiungendo zucchine tritate a dimensione di chicco di mais. Si soffrigge per altri due minuti, quindi in padella fiori di zucchine tagliati in pezzi grossi nell’ordine di quattro-cinque per ogni commensale e cottura per altri tre minuti, facoltativo un cucchiaio di panna fresca da cucina. I pici, cotti in pentola per tre minuti, vengono saltati in padella assieme al condimento di zucchine e con sopra prezzemolo ed un buon parmigiano il piatto è pronto. La “Locanda del Capitano del Popolo” è aperta tutti i giorni a pranzo e cena, presentando un caratteristico arredamento vintage ed un menù di tipicità toscane.
Leonardo Soldati
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