Il Tirreno

QUARRATA. Aveva 85 anni e qualche acciacco. Ma a lei il coraggio di andare avanti non è mai mancato. Appassionata della vita non aveva mai mollato nonostante non le fossero mancati i grandi dolori. È morta Rosalba Coveri, Rosalba Ianda per tutti, cuoca e fondatrice del ristorante La Bussola da Gino di Catena. La salma è esposta nelle cappelle del commiato del nuovo ospedale di Pistoia e per lunedì 8 settembre, alle 10, sono fissati i funerali nella chiesa di Catena. Si parte, a piedi, ovviamente dal ristorante.

Famiglia di macellai, lavoro che Rosalba ha fatto da giovane, decise di aprire nel 1963, una locanda sulla strada che da Pistoia porta a Firenze. Un punto strategico dove durante il boom economico passava tanta gente. Tante persone, imprenditori, rappresentanti e appassionati del buon mangiare, che lei ha sempre saputo prendere per la gola. Inizialmente con un ristorante, neanche a dirlo, dove per la carne non aveva da imparare da nessuno e poi diventato, sempre mantenendo l'attaccamento alle sue radici, un luogo dove il cibo è anche cultura.

Rosalba Coveri, originaria di Prato, di quelle Case Coveri che hanno dato i natali anche al noto stilista, è rimasta dietro i fornelli fino a 15 anni fa quando ha lasciato al figlio Moreno Ianda. Dalla cucina si è spostata alla sala, dove racconta il figlio, «era il nostro sorriso». Rosalba, spesso seduta sulla poltrona davanti al camino nella sala del ristorante, rispondeva a telefono. Accoglieva i commensali.

Schietta, coraggiosa ma capace di amare la conoscevano tutti. Legatissima alla sua famiglia aveva perso il marito trent'anni fa e aveva superato quello che per una donna è il dolore peggiore: la perdita di due figlie. La piccola Sonia, morta in un incidente stradale a 9 anni, proprio davanti al ristorante. E nel 2006, a 56 anni la figlia Giovanna per un tumore.

Oggi la sua famiglia piange il suo bastone, il suo punto di riferimento. «Aveva dei problemi cardiaci - racconta il figlio - ma credevamo tutti che non ci avrebbe lasciato rapidamente. Figurarsi negli ultimi due anni si era fatta operare alle due anche. Era in sedia a rotelle e si era rialzata. Quest'estate andava a farsi i capelli dalla parrucchiera a piedi. Aveva una forza incredibile. Aveva detto che si sarebbe operata anche al ginocchio, per riprendere a camminare davvero bene. Poi l'aorta, a cui aveva dei problemi, le ha creato questo brutto scherzo».

Rosalba Coveri lascia i figli Moreno e Cristina con Franca e Alec. Oltre agli adorati nipoti Edoardo e Alice.