Il Tirreno

QUARRATA. Tradizioni locali, stagionalità, dieta mediterranea e da quest’anno anche pasta biologica per la mensa scolastica di Quarrata. Il Comune negli scorsi giorni ha rinnovato la convenzione con Coldiretti Pistoia per continuare con il progetto “chilometri 0”, avviato 4 anni fa, e “menù toscano”, ed ha inoltre approvato l’accordo con l’associazione gruppo di acquisto solidale (gas) “La gramigna”, di Ponte Buggianese, per la realizzazione del “menù biologico” durante l’annata 2013-2014.

«È intenzione di questo ente proseguire con la promozione dei 3 progetti all’interno della refezione scolastica una volta al mese» si legge nella determina da poco approvata dalla giunta Mazzanti. A gestire la ristorazione, attraverso la cucina centralizzata di via Lippi, è il Comune stesso. Ogni giorno vengono serviti circa 1400 pasti, a cui si sommano i 100 destinati ai bimbi degli asili nido. Da qualche anno l’amministrazione (ovviamente affiancata dall’Asl) sta cercando di inserire all’interno del menù prodotti tipici del territorio e piatti della tradizione locale. La convenzione con Coldiretti mira proprio all’acquisto degli alimenti dalle aziende agricole di Quarrata e dintorni. Oltre al “chilometro 0” - che non è sinonimo di biologico - da quest’anno i bambini mangiano anche pastasciutta bio.

«È una novità – come spiega l’assessore all’istruzione, Lia Colzi – Già l’anno scorso - dice - avevamo introdotto la frutta biologica. Adesso abbiamo anche la pasta. Non fa parte dei progetti realizzati una volta al mese: viene servita sempre. I bambini dicono che è buonissima e apprezzano molto, anche nella variante integrale». L’obiettivo è di offrire varietà, prodotti di stagione e sapori a cui spesso i piccoli non sono abituati, come, ad esempio, la pappa al pomodoro.(b.f.)