Il Tirreno

QUARRATA. Le adesioni alla competizione "Caffè Bollente" fra i bar della provincia non si fermano. Questa volta ci spostiamo a Quarrata ed è proprio il caso di dirlo: nel Quore della città del mobile. Qui, in piazza Alberti, si trova uno fra i locali più caratteristici della provincia, il "Quore Enoteca Caffè", che ne rappresenta un po' la versione notturna del caffè, e non solo. Il Quore ristorante, enoteca e caffè vede la luce nel 2006, anno della ristrutturazione della piazza quarratina: insieme a questa ha cercato di portare una ventata di novità, riuscendoci in pieno. L'ambiente non è semplicemente accogliente, ma avvolgente: la cucina a vista, il bancone del bar che è in realtà una libreria, la zona giorno, il bagno con disegnata la doccia e tanti altri particolari, fanno del locale un riuscitissimo e originale mix di casa-enoteca-bar.

«Volevamo aprire un posto che avesse alla base il concetto di caffè-casa – spiega il titolare Moreno Ianda – dove la gente si sentisse come a casa propria». Il locale è aperto dalle 17 in poi, e offre, oltre ai caffè, aperitivi, cene e dopo cena con bevute e cibo. Si presenta come un perfetto connubio fra salotto di casa e qualità del cibo, ma colpisce soprattutto l’originalità dell'offerta.Tra le tante particolarità proposte ai clienti c'è quella del salotto del prosciutto, certamente un appellativo poco frequente nei locali. Offre una vastissima scelta di tipologie di prosciutto, taglieri variopinti, accompagnati da un altrettanto vasta scelta di ottimi vini. Una vera e propria passione che il titolare mette a disposizione del palato: «Abbiamo una grande scelta di prosciutti, sono un appassionato al riguardo – spiega Ianda – vado a cercare i micro produttori in tutta Italia, scegliendo le tipologie di prosciutto più caratteristiche. Ci piace identificarci con questo appellativo di salotto del prosciutto». La cucina offre ricette italiane, hamburger ma anche ricette vegetariane. «Cerchiamo il più possibile di privilegiare i prodotti delle aziende del nostro territorio», spiega Ianda. La cucina a vista permette di guardare cosa e come sta cucinando il cuoco, e rilassarsi mentre prepara un'altra delle particolarità del Quore caffè. Nel menù proposto infatti c'è anche un'altra singolare caratteristica, che subito salta all'occhio del cliente: il menù offre oltre 15 tipi interpretazioni culinarie dell'uovo: si può scegliere fra 15 modi diversi di cucinare le uova. Vino, cocktail e caffè vengono da sè. Per il prodotto principe, il caffè, c’è particolare cura nella scelte delle miscele: «Noi usiamo una miscela del caffè 100% arabica, con un gusto deciso, e ci serviamo da torrefazioni della zona».

©RIPRODUZIONE RISERVATA