Il Tirreno

MONTALE. Fra i concorrenti del “Caffè Bollente”, c’è anche chi sfodera la dolcezza come arma segreta. E’ certamente il caso della Pasticceria Rossini & C., a Montale. Il bar pasticceria di via IV Novembre, è un’esplosione di prelibatezze sia per il palato che per l’occhio. Aperto dall’Aprile 2010, è stata una scommessa di quattro soci che, passati oltre due anni, sembra esser stata vinta in pieno. «Veniamo tutti dal lavoro di pasticceria, ma come dipendenti – raccontano le due titolari, Serenella Toffoli e Enza – poi abbiamo deciso di puntare sulla nostra esperienza». Questo locale apre alle 6,30 e il momento della colazione diventa subito il più affollato della giornata, grazie alle specialità più gettonate: come il fiore di cappuccino con il cioccolato, o come la millefoglie (sia classica che caramellata) che sembra essere riuscita a far innamorare i clienti della pasticceria. Ma le specialità continuano con un’invenzione della pasticceria Rossini, ovvero il Bastone del Nonno: una squisita pasta da colazione ripiegata a bastoncino, e che si può trovare solo qui.

Torte coloratissime, quelle eleganti e quelle più divertenti, e una vastissima scelta di paste a tutti i gusti e mignon variopinti. Per creare questo arcobaleno di golosità, l’ingrediente segreto che la pasticceria Rossini mette al primo posto è la passione, come dice il motto dipinto sul muro all’entrata del locale. Da quest’anno il bar pasticceria di Montale, ha introdotto anche il pranzo espresso, che promette ogni giorno un menù diverso, cucinato da una delle titolari. «Dicono che la mia specialità siano i tortelli panna e prosciutto».

Il bar pasticceria Rossini produce anche una vasta scelta di salati e fa catering. «Facciamo anche panettoni e colombe a lievitazione naturale, di nostra produzione – raccontano le titolari – e con varie farciture, come può essere il panettone con il passito. Poi produciamo anche i biscotti di Prato, e la cioccolata: si producono anche soggetti in cioccolato su ordinazione, come per esempio cucchiaini in cioccolato, tazze e molto altro». Fra le novità del 2012, ci sono le torte con il cuore di gelato. Alla pasticceria Rossini creatività, passione e bontà sono davvero all’ordine del giorno.(e.f.)

©RIPRODUZIONE RISERVATA