Il Tirreno

 PISTOIA. Un pezzo di storia della città adesso rivive grazie all'associazione culturale Amiamo Pistoia. Sede storica del rione del Cervo Bianco, antico bastione delle mura della città, il Bastione Ambrogi adesso accoglie una pizzeria all'aperto e innumerevoli attività culturali.  Il presidente dell'associazione è Daniele Perez, il vice presidente Massimiliano Giannoni: sono loro, insieme ai numerosi iscritti dell'associazione, che stanno facendo rivivere un luogo simbolo della città. Il locale troneggia su Porta Lucchese: con due rampe di scale si raggiunge un'oasi di verde nel centro della città su cui fa da padrone un albero secolare: un maestoso cedro del Libano vecchio di 270 anni.  «Il progetto dell'associazione Amiamo Pistoia - spiega Daniele Perez - è nato nel luglio del 2010 con l'idea di valorizzare la città. Abbiamo già organizzato numerose iniziative: a settembre, ad esempio, abbiamo proposto un ciclo di manifestazioni dal titolo "Conversando" con l'obiettivo di creare opportunità di dialogo e confronto vero tra le persone. Questo, ovviamente, grazie all'ospitalità del rione del Cervo Bianco. Molti clienti - aggiunge - ci dicono di essere passati migliaia di volte davanti al Bastione, ma di non esserci mai entrati. Noi vorremmo invece che questo diventasse un luogo per la cittadinanza». Il Bastione è un locale improntato sui servizi alla famiglia: «Abbiamo - spiega Perez - un angolo coi gonfiabili per i bambini, ci siamo proposti come centro estivo e il sabato offriamo anche il servizio di Tata dal pomeriggio alla sera». Tante anche le iniziative culturali: «Abbiamo una saletta espositiva - continua - in cui abbiamo organizzato già alcune mostre, come quella del museo della preistoria, e vorremo diventasse un angolo dedicato alla giostra dell'Orso. Abbiamo recuperato, a febbraio, la tradizione del carnevale, organizziamo giochi, presentazioni e vorremmo recuperare l'attività del cinema all'aperto».  La valorizzazione del territorio passa anche dal menù su cui è riportata la toponomastica di alcuni dei luoghi principali di Pistoia. Ogni pizza del Bastione, inoltre, ha il nome di una strada o località cittadina. C'è la pizza Bastione: un cofaccino con mozzarella, prosciutto crudo, pecorino e rosmarino, oppure la pizza Porta Lucchese con pomodoro, mozzarella, funghi, prosciutto crudo e salsiccia. Il locale offre anche antipasti e piatti freddi: «Facciamo antipasti classici - spiega Giannoni - ma anche piatti freddi come insalate, farro e riso freddo. Domenica, e gli altri giorni su prenotazione, facciamo anche la carne alla griglia». Il Bastione è un luogo ideale anche per prendere un aperitivo: «Abbiamo un buon american bar», spiega Perez.

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