Il Tirreno

 QUARRATA. A merenda per le scuole, a pranzo per le pause di lavoro, come buffet per l'aperitivo e ovviamente anche a cena per una serata in compagnia: ai Cinque Sensi di viale Montalbano a Quarrata, la pizza si mangia a tutte le ore.  I Cinque Sensi offre ben 48 tipi diversi di pizze e 29 tipi di cofaccini e "Messicani" che sono una sorta di maxi-panino lungo come una pizza e fatto con la stessa pasta. «Il nostro forno è sempre acceso, anche a pranzo - spiega Simona Iattoni, titolare del locale insieme al marito Andrea Moscato -. La mattina, infatti, gli studenti spesso si fermano per prendere un pezzo di pizza da mangiare a ricreazione; all'uscita della scuola qualcuno la riprende come spuntino o per pranzo se ha il rientro pomeridiano. Anche i lavoratori a volte la chiedono in alternativa ai nostri piatti a menù fisso o alle nostre 17 specialità diverse di insalate. A merenda, poi, capita spesso che qualcuno si fermi a mangiarne un pezzo e durante l'ora dell'aperitivo il nostro buffet offre anche alcuni pezzettini di pizza o schiacciata tra gli stuzzichini. La sera, poi, come pizzeria, la serviamo normalmente ai tavoli, ma la prepariamo anche da asporto su ordinazione».  Oltre al settore-pizzeria, i Cinque Sensi offre una buona cucina toscana, sia di carne che di pesce: «Una nostra specialità è l'antipasto Cinque Sensi - spiega Simona -: un tagliere per due persone con affettati misti, crostini, formaggi, mozzarella di bufala e insalatina per decorazione. Ogni tanto organizziamo anche alcune serate a tema, per il cacciucco, la paella, la frittura mista e altro».  La caratteristica principale del locale, oltre alla buona cucina e alla vasta varietà di pizza e schiacciate, è senza dubbio l'orario di apertura che copre tutta la giornata e va dalle 7 di mattina fino alla sera a mezzanotte. La sua posizione, lungo la principale via Montalbano e l'ampio parcheggio davanti, fanno del locale il luogo ideale dove fermarsi a fare uno spuntino a metà giornata, prendere un caffè la mattina o rilassarsi in compagnia difronte a uno degli ottimi aperitivi preparati dalla barista Giorgia. La sera, poi, i Cinque Sensi diventano una pizzeria-ristorante a tutti gli effetti dove ordinare piatti di terra o di mare, o assaggiare una delle tante pizze del menù.  I titolari, Simona Iattoni e Andrea Moscato hanno alle spalle un'esperienza ventennale nel settore della ristorazione e per questo a Quarrata sono molto conosciuti. «I Cinque Sensi - racconta Andrea - nasce cinque anni fa, ma io e mia moglie sono tanti anni che siamo nel settore: dal 1992 fino al 2003 abbiamo gestito un locale in piazza del Comune, a Quarrata, che si chiamava Bar la Baracchina. Poi, dal 2003 al 2006, siamo passati alla Civetta: all'interno della struttura comunale di via Corrado da Montemagno, gestivamo il bar al piano terra. Nel frattempo, però, dal 1998 al 2006 avevamo aperto anche il Pizza Lesta all'interno del Circolo Arci di Quarrata. Dal 2006, poi, ci siamo buttati nella nuova impresa dei Cinque Sensi».  Il nome scelto per il locale dice già tutto: «È nato un po' per scherzo - racconta Simona - nel periodo in cui eravamo ancora in trattativa per l'apertura del locale: stavamo sfogliando una rivista e ci colpì un servizio su un bel locale di Milano che, appunto, si chiamava Cinque Sensi: dicemmo che se fosse andata in porto la trattativa, lo avremmo chiamato così. L'accordo andò bene e il nome fu aggiudicato». «Un buon piatto infatti - aggiunge Andrea - non deve stuzzicare soltanto per il gusto, ma deve ad esempio, piacere anche alla vista o attrarre per il profumo».

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