Il Tirreno

 PISTOIA. Una perla della Calabria subito fuori dal centro della città: 'nduja, sardella, provola, formaggi. Al Non Solo Vino si trovano le più buone leccornie calabresi da abbinare rigorosamente ad un buon bicchiere di vino.  La caratteristica del Non Solo Vino, infatti, che si trova in Dalmazia al numero 60, è proprio quella di abbinare la gastronomia al mondo del vino. Il risultato è un locale assolutamente originale che mette la sua forza nella qualità dei prodotti e nell'economicità del servizio. Una via di mezzo tra un alimentari e un bar, il Non Solo Vino è sicuramente unico nel suo genere. L'idea è venuta a Umberto Rocca, calabrese, titolare del locale, e alla moglie Enza La Giglia.  A questa impostazione del locale, hanno voluto dare un tocco di tradizione, mettendo sempre a disposizione dei clienti, moltissime tipologie di prodotti calabresi. «Io sono di Crotone - spiega Umberto - e tutte le settimane ordino dalla Calabria prodotti freschi e di qualità garantita».  Al Non Solo Vino si può mangiare un panino con la sardella, salsa calabrese a base di pesce, si può assaggiare la bomba di Soverato, una crema a base di ortaggi molto piccante, ma anche formaggi tipici, affettati e l'immancabile'nduja. Grazie alla originalissima idea di Umberto ed Enza, adesso chiunque a Pistoia può assaggiare tutti i tipi di leccornie di origine calabrese. Oltre ai prodotti tipici, però, il Non Solo Vino offre anche affettati e insaccati più comuni, ma anche in questo caso la qualità è d'obbligo. Non solo. Il locale al suo interno ha tre grandi silos di vino, sia rosso che bianco, di un'azienda agricola di San Gimignano.  «La nostra idea - spiega Umberto - è quella di dar vita a un locale dove le persone possono venire a bere un bicchiere di vino buono e, insieme, mangiare anche un panino, o qualche assaggio di pane con formaggi e affettati: un cibo semplice, ma sempre apprezzato e, soprattutto, genuino! Da qualche settimana abbiamo iniziato anche imbottigliare il vino di San Gimignano e a venderlo in bottiglia».  Il locale non si presenta come un tradizionale bar, ma al posto del classico bancone ha una teca in cui sono messi ben in mostra tutti i prodotti cosicché il cliente possa scegliere da solo quali scegliere. Uno stile originale che non ha però niente da invidiare a un classico bar: oltre ai prodotti tipici, infatti, ha anche un fornitissimo reparto caffetteria e una ricca offerta di liquori e alcolici per qualunque tipo di aperitivo o cocktail. E anche tra questi non mancano i prodotti tipici della Calabria.  «Siamo tra i pochi, se non gli unici, in zona - spiega Enza - ad avere la tradizionale liquirizia calabrese, quella vera! E anche altri alcolici tipici calabresi. Una nostra specialità è la sangria che prepariamo anche con il vino bianco. Abbiamo anche la birra Paulaner, alla spina e il vino bianco frizzante del Veneto».  Il Non Solo Vino ha aperto l'attività in via Dalmazia appena pochi mesi fa. «Il locale - spiega Umberto - è nato in Porta al Borgo nel 2008, ma era leggermente diverso da ora, e più simile a un semplice negozio di alimentari, e si chiamava Il Gusto del Pane e del Vino. A ottobre del 2009, poi, ci siamo trasferiti nell'attuale sede e abbiamo ulteriormente migliorato e ampliato il nostro servizio».  Pochi mesi di attività, dunque, ma già un grande successo: «Abbiamo tanti clienti giovani, soprattutto il fine settimana e in particolare il sabato quando facciamo l'aperitivo: offriamo un ricco buffet e facciamo pagare solo il costo della bevuta. Tutti i giorni, inoltre, prepariamo dei ricchi taglieri per chi preferisce fare tanti assaggini di un po' di tutto».  Il locale è aperto dalle 7.30 alle 13.30 e dalle 16 alle 20: «ma - afferma Umberto - si può anche prolungare l'orario di chiusura».