Il Tirreno

PISA. "Luigi's Burger & Burritos" raddoppia. Oltre la sede in via dell’Aeroporto, da ieri il ristorante-fast food pisano ha un nuovo punto in via Cavalca, nel centro storico, a due passi dall'Hotel Victoria. Un sogno che si avvera.

L’inaugurazione è avvenuta alla presenza di numerosi clienti, un'occasione trasformata in una vera e propria festa per celebrare anche un altro traguardo importante: i dieci anni di attività portati avanti dalla famiglia Marra che ha scelto Pisa, dopo una parentesi americana, per ricominciare grazie ad una intuizione vincente, legata al cibo veloce, ma di qualità.

Parliamo di “Luigi’s Burger”, una hamburgeria con prodotti toscani, dove è possibile assaporare carne e prodotti a chilometro zero. A cominciare dal pane, realizzato a mano, seguendo antiche tecniche, oltre alle salse tutte espresse.

Un locale di successo, la cui storia è partita nel 2015, e nonostante la pesante battuta d'arresto dello scorso anno, legata ad un incendio che devastò il locale, è riuscito a ripartire più forte di prima. Un cortocircuito mandò in fumo il fast food di via dell’Aeroporto. Il fuoco divorò tutto: arredi e strumentazioni, ma non la voglia di fare ristorazione al servizio della città: pisani, ma anche tanti turisti, che usufruiscono dei servizi del nostro scalo.

«Nonostante i danni ingenti – spiega Luigi Marra – siamo riusciti a risollevarci. Il locale è tornato operativo e adesso con l’apertura del nuovo ristorante in via Cavalca abbiamo portato a termine un progetto che cullavamo da tempo. Nel nuovo locale i clienti hanno anche la possibilità di consumare seduti comodamente al tavolo e la posizione in centro storico ci permette di far conoscere ancora di più una nostra cucina».

Una cucina che ricalca il modello americano, ma con quella ricercatezza tutta italiana, a cominciare dalla carne, certificata, prima con il Mucco Pisano e adesso con prodotti provenienti da un allevamento maremmano. Poi ci sono le farine con le quali ogni giorno vengono realizzati i prodotti lievitati e le verdure fresche per farcire i panini. «Cerchiamo nel limite del possibile – spiega ancora l'imprenditore – di preparare noi le basi dei nostri hamburger e i clienti apprezzano moltissimo. Una soddisfazione grandissima che ci ha permesso in pochi anni di diventare un punto di riferimento a Pisa e in provincia».

Luigi Marra porta avanti la sua attività insieme alla moglie Jane con l'aiuto di undici dipendenti, diversi dei quali assunti in questi ultimi mesi per gestire il punto vendita di via Cavalca. «La ristorazione per me è sempre stata una passione di famiglia – racconta Marra –: già in America operavo in questo campo e una volta giunti a Pisa, nonostante le difficoltà, prima con il Covid e poi con l'incendio, abbiamo continuato con quella voglia di migliorarci sempre più e di allargare la nostra offerta». Da Luigi’s Burger si possono gustare anche piatti con una particolare attenzione per i celiaci. Tanti hamburger ma anche tacos, loaded fries, bunless Burger, ovvero hamburger servito al piatto, lettuce wrap e burritos.  

© RIPRODUZIONE RISERVATA