Il Tirreno

Roberta Galli

pisa. Prodotti del territorio e professionalità in cucina. Al via la diciannovesima edizione del Premio della Ristorazione nelle Terre di Pisa, la sfida enogastronomica tra ristoranti della provincia. Un’iniziativa promossa ancora una volta da Confesercenti Toscana Nord con il supporto della Camera di Commercio con il marchio “Terre di Pisa”, del consorzio “Pisa Quality Restaurants”, della Banca di Credito Cooperativo di Castagneto Carducci e della concessionaria Ford BluBay. Ieri mattina, in Camera di Commercio, la presentazione ufficiale del Premio. «Crediamo che dopo un periodo terribile per il mondo della ristorazione – ha detto Simone Romoli, responsabile area pisana di Confesercenti Toscana Nord – a causa della pandemia e delle sue pesanti restrizioni, che comunque non hanno fermato l'edizione 2020 del nostro Premio, quello appena partito possa essere considerato come un segno di ripartenza definitivo». Presenti insieme a lui il commissario straordinario della Camera di Commerchio Valter Tamburini, il sindaco di Palaia Marco Gherardini, gli assessori Paolo Pesciatini (Pisa) e Viola Luti (Volterra) e Stefano Campazzi, coordinatore di “Pisa Quality Restaurants”. «Questa è un’iniziativa – ha detto Tamburini – che qualifica l'offerta della ristorazione e del settore agroalimentare del territorio, in quanto i nostri ristoranti stanno scegliendo sempre di più di proporre ai clienti prodotti a chilometro zero. E il Premio ogni anno vede sempre più partecipanti a dimostrazione che si tratta di un brand indovinato e allo stesso tempo è un strumento finalizzato alla produzione del territorio». Parole di elogio sono state espresse anche dagli assessori Luti e Pesciatini e dal sindaco Gherardini, che hanno parlato di «cultura, territorio, eccellenze, qualità e professionalità».

i RISTORANTI

PARTECIPANTI

Sono oltre 25 i locali che si sono messi in gioco rappresentando l'intera provincia di Pisa, dalla Valdicecina alla Vadera, dai Colli Marittimi ai Monti Pisani fino alla città, che si sfideranno ai fornelli con l'obiettivo di conquistare l'ambito riconoscimento che lo scorso anno è andato all'Osteria In Domo di via Santa Maria a Pisa. Ieri sera la prima tappa all'Antica Farmacia di Palaia, mentre stasera toccherà al ristorante Barbarossa di Marina di Pisa. Fittissimo il calendario di appuntamenti-sfide per il mese di novembre.

GIURIA E NOVITà

Anche per questa edizione il concorso si basa sulle visite nei ristoranti partecipanti da parte di una giuria tecnica composta da Umberto Chericoni di Fisar, Bruno Monaci e Giuseppe Del Chicca, rispettivamente, presidente e consigliere di Wine Art & Food, ma con una novità in più: sarà infatti la commissione a scegliere di degustare uno dei primi (carne, pesce, vegano, vegetariano) presenti nel menù con relativo abbinamento di vino proveniente da cantine della provincia. Inoltre, da regolamento, nella preparazione del piatto deve essere limitato il più possibile l'utilizzo di prodotti surgelati che dovranno essere comunque obbligatoriamente dichiarati, e la giuria valuterà non solo la preparazione del piatto con prodotti del territorio, ma anche la sua presentazione e il relativo abbinamento con il vino.

PREMI

Verranno premiati i primi cinque ristoranti classificati, con riconoscimenti a tutti i partecipanti; al primo classificato, ovvero il vincitore di questa edizione, andrà un servizio fotografico specifico per la sua attività offerto dallo studio fotografico Giacomo Lazzeri di Pontedera oltre a un voucher sconto per gli altri primi classificati. Ma non è finita qui. In palio ci sono altri tre premi speciali che saranno assegnati indipendentemente da essere primi o meno in graduatoria. Si tratta del Premio Gabriele Grossi, per l'elaborazione e la tecnica di realizzazione del piatto, il premio BluBay dedicato a Luca Giorgi che valuterà l'eleganza nella presentazione del piatto e il Premio Il Tirreno, messo in palio dal nostro giornale, per il livello di accoglienza e del servizio prestato.

ISCRIZIONI

ancora APERTE

La sfida è iniziata ma le iscrizioni per i ristoranti della provincia ancora interessati sono sempre aperte. Pertanto chi volesse aderire può scrivere ad eventi@confesercentitoscananord.it oppure contattare il numero 0587278011.

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