Il Tirreno

PISA. «Sinceramente non mi aspettavo di arrivare così in alto. Questo per me è il mio primo libro di cucina, ed essere quindi tra i finalisti del Premio Bancarella della Cucina mi riempie di orgoglio».

Sara Brancaccio, 33 anni, pisana, grande esperta di pasticceria, blogger per professione, volto noto del programma Rai “È sempre mezzogiorno!” al fianco di Antonella Clerici, è al settimo cielo. Il suo “Dolci senza bilancia” (Harper Collins Editore) e tra i sei libri finalisti che si contenderanno il gradino più alto del podio del prestigioso premio nazionale. Il libro scritto da Sara è un manuale dedicato a tutti coloro che vogliono cimentarsi nel preparare qualcosa di delizioso, senza dover pesare gli ingredienti, ma usando come unità di misura un semplice bicchiere. Ne è uscita fuori una guida pratica, colorata, piena di foto, di consigli e di trucchi utili a tutti, esperti e non, in fatto di zucchero, uova, farina e lievito. «L’idea di scrivere un libro di cucina – racconta Sara – risale allo scorso anno. Volevo raccontare qualcosa di diverso, un volume che potesse aiutare chi muove i primi passi nel mondo della pasticceria, ma anche utile a chi le basi le ha già, così è nata una pubblicazione molto particolare dove descrivo, passo dopo passo, l’esecuzione di molti dolci, senza dover utilizzare per forza la bilancia. In questo progetto mi sono ispirata alla torta allo yogurt di mia nonna materna. Un dolce buonissimo, semplice, ma molto gustoso che lei preparava utilizzando sette vasetti come unità di misura per gli ingredienti. Mia nonna serviva questa torta tagliata a spicchi e cosparsa di zucchero a velo e vi assicuro che quelle porzioni emanavano un profumo inimitabile per una torta eseguita senza bilancia, e seguendo il suo esempio è nata la mia pubblicazione».

Un libro che fin da subito – è uscito nel marzo dello scorso anno – ha dato a Sara moltissime soddisfazioni, e adesso la ciliegina sulla torta: finalista al Premio Bancarella della Cucina. Un vero e proprio onore per chi come Sara Brancaccio ama da sempre la pasticceria e tutto il mondo che le gira intorno. Sara ha cominciato a praticare l'arte bianca fin da ragazzina e il suo blog su Facebook “Cookiss Bakery” è diventato la sua principale occupazione, legata anche alla fotografia con servizi importanti per aziende nel mondo dell’enogastronomia a livello nazionale.

Ma la strada di Sara non è stata tutta in discesa. Dopo una laurea in Giurisprudenza e aver frequentato corsi di perfezionamento nell’ambito della pasticceria, la blogger pisana aprì il suo primo punto vendita a La Vettola, per spostarsi nel 2013 in lungarno Pacinotti, realizzando una tea room con caffetteria americana, tè pregiati e ristorante brunch. Un vero e proprio sogno che si avverava, come diventare mamma della sua Elena. «Solo che Elena ebbe fretta di nascere – racconta Sara – ed ebbe molto bisogno della sua mamma, così dovetti rivedere le mie priorità». Ma il mondo della pasticceria è rimasto nel suo cuore e non appena Elena ha mosso i suoi passi da sola, mamma Sara è tornata in campo ancora più determinata di prima.