Il Tirreno

Donatella Lascar

Marina di Pisa. È cominciato il conto alla rovescia per la rassegna “Tipici da Spiaggia”, nella quale il protagonista è il cibo “Made in Italy” e a cui parteciperà anche il Bagno Mirasole di Marina. L’iniziativa porta la firma di Confcommercio Provincia di Pisa, Sib (Sindacato Italiano Balneari) e Fipe-Confcommercio che promuove i prodotti agroalimentari di qualità del territorio all'interno degli stabilimenti balneari del litorale pisano e vedrà il suo esordio giovedì prossimo 29 per poi replicare giovedì 26 agosto. Per questi due appuntamenti, gli stabilimenti aderenti proporranno nel loro menu piatti tipici con specialità del territorio. «Un'iniziativa che vuole sensibilizzare sull’importante ruolo sociale ed economico che ricoprono gli stabilimenti balneari - spiega il presidente del Sib Confcommercio Pisa Fabrizio Fontani - e allo stesso tempo salvaguardare la peculiarità del turismo balneare italiano. Si potranno degustare i prodotti unici di alcuni dei migliori produttori di Pisa e provincia: formaggi, vino, olio, frutta e molti altri prodotti che rendono unico il nostro territorio, in un connubio ideale tra mare e eccellenze dell'entroterra pisano». Un modo quindi, per presentare il territorio nella sua unità e unicità. I coniugi Giulia Macchia e Leonardo Turini, che hanno anche costituito la società Tiche Snc, sono al loro esordio come gestori di ristorante di uno stabilimento balneare. Ma, come ha precisato Giulia, i due neo imprenditori non sono certo digiuni del mestiere perché Leonardo ha al suo attivo già quindici anni di lavoro come cuoco e diverse stagioni alle spalle. «Siamo stati fermi a casa un anno a causa del covid – racconta Giulia – e questa volta, visto che siamo giovani, abbiamo deciso di lanciarci in questa avventura. Siamo stati contattati da diversi stabilimenti ma qui, al Mirasole, conoscevamo già la proprietaria e poi il bagno è piccolino, ben tenuto e c’è sembrata la soluzione migliore. Noi solitamente abbiamo sia menù di terra sia menù di mare incentrato prevalentemente sul pesce infatti, usiamo il tonno rosso, il crudo di mare e altre specialità rivolgendoci a produttori e rifornitori del territorio. Per quanto riguarda la carne invece, proponiamo l’antipasto toscano, la tagliata di manzo, di maiale con le cipolle, con le mele e molto altro. Cerchiamo di cambiare i menù tutti i mesi in modo da dare sempre un’offerta diversa e per il momento l’abbiamo già fatto due volte. La serata di giovedì, l’abbiamo improntata sulla valorizzazione del territorio e quindi proporremo il mucco pisano della macelleria Giusti di San Giuliano, i formaggi, gli yogurt e altro dell’azienda agricola Predazzi di Coltano e per quanto riguarda la pasta, i legumi e il vino abbiamo scelto l’azienda agricola Del Marchese di Camugliano di Ponsacco. Tutte aziende del territorio – precisa Giulia – com’è nello spirito dell’iniziativa. Noi abbiamo aderito anche alla serata del 26 agosto per la quale varieremo i fornitori ma saranno comunque tutti sempre della provincia pisana». —© RIPRODUZIONE RISERVATA