Il Tirreno

Donatella Lascar

Tirrenia. Con “Tipici da Spiaggia” il cibo Made in Italy diventa protagonista. Si tratta di una rassegna targata Confcommercio Provincia di Pisa, Sib (Sindacato Italiano Balneari) e Fipe-Confcommercio che promuove i prodotti agroalimentari di qualità del territorio all'interno degli stabilimenti balneari del Litorale pisano. Giovedì 29 luglio e giovedì 26 agosto, gli stabilimenti aderenti proporranno nel loro menu piatti tipici con specialità del territorio. Tra gli aderenti anche il Bagno Laura di Tirrenia, il cui ristorante quest’anno è gestito da Cristian Pittaro, già titolare del rinomato ristorante tirrenese “Lo Squalo” e Virgilio Ruglioni, titolare invece del “Tirrenia Doc Caffè”, uno dei locali storici di Tirrenia coadiuvati da Sandro Lunardi e Giuseppe Pittaro che curano la sala e la cucina. «Sia io che Virgilio – spiega Cristian Pittaro -, avevamo già avuto esperienze su altri bagni ma, questa volta, abbiamo pensato di unire le nostre forze ed esperienze per intraprendere una nuova impresa. La mia idea è quella di portare una ristorazione di livello anche in uno stabilimento visto che ci sono location come appunto il Bagno Laura, che lo permettono dove accoglienza e qualità si sposano perfettamente». Pittaro descrive le terrazzine vista mare dove è possibile gustare un buon aperitivo preparato dal barman Raffaele per poi cenare nella sala verandata ma aperta sempre vista mare, degustando le loro “Tipicità” che vanno dall’antipasto caldo alla zuppetta di cozze alle crudità di mare, dagli spaghetti alle vongole e bottarga al fritto misto, dalla catalana fino al dolce, la cialdina, un biscotto fatto a cestino con crema pasticcera, frutta fresca e cioccolato bianco. Il tutto accompagnato da una carta di vini semplice ma ben pensata. «Si può mangiare anche una buona pizza – sottolinea Pittaro – perché la qualità deve essere alla portata di tutti. Noi, come Bagno Laura il 29 luglio proporremo lo stoccafisso alla livornese, e la torta “coi bischeri” che invece è una ricetta tipica pisana. Questo perché uno dei nostri punti fermi è collegare la ristorazione al territorio infatti, cerchiamo di utilizzare prodotti a km “0” con un occhio di riguardo al pescato. Prendiamo vino e olio da una piccola azienda di Livorno e una bollicina metodo classico da uve trebbiane da un’altra azienda di San Miniato e il martedì, venerdì e domenica offriamo intrattenimento musicale. Tanti professionisti si stanno avvicinando agli stabilimenti – precisa Pittaro – perché l’inverno è lungo e molto tranquillo, questi ultimi due anni poi sono stati anche molto difficili e quindi si cerca di recuperare in estate con il grande afflusso che c’è sul litorale e al mare in generale sperando di dare un’offerta sempre migliore. Anche allo stabilimento porta lustro avere una ristorazione apprezzata, aumenta l’offerta avere un buon ristorante e la famiglia Fantoni, nella persona di Giusy e Antonio e Carlo Bonanni, che sono i titolari del Laura, hanno puntato anche su questo». —

© RIPRODUZIONE RISERVATA