Il Tirreno

CALCI. Taglio del nastro per la pizzeria “Zio Tony”, una nuova attività che arricchisce il centro storico di Calci e una nuova avventura per Antonio Del Galdo, 45 anni, ristoratore con una lunga esperienza in molti locali della provincia. «Facciamo i nostri migliori complimenti a un imprenditore che ha scelto di investire e intraprendere un nuovo percorso in un momento così difficile – dice il direttore di Confcommercio Provincia di Pisa, Federico Pieragnoli –. Un bellissimo segnale di speranza e fiducia in vista della stagione estiva e per il futuro».

«Salutiamo con piacere questa nuova attività che ha creduto nel territorio di Calci e nelle sue potenzialità. L’arrivo di un locale allestito con cura e attenzione contribuisce a creare un nuovo servizio per la comunità, aggiungendo ulteriore qualità e professionalità all’offerta dei servizi di ristorazione e pubblici esercizi in paese», l’augurio del responsabile territoriale Confcommercio Provincia di Pisa, Luca Favilli.

Entusiasta Antonio Del Galdo: «Cercavo da tempo un’occasione per avviare una nuova attività e con il paese di Calci è stato amore a prima vista. Appena vista la disponibilità del locale in piazza Cavallotti ho cercato di aprire il prima possibile e sono felice di esserci riuscito prima dell’inizio dell’estate». Il piatto forte è la pizza napoletana «da gustare in un ambiente intimo, con spazio sia all’esterno che all’interno. Per quanto riguarda le materie prime punto su prodotti toscani e italiani: in questi anni di esperienza ho capito quanto la qualità sia importante per avere un buon prodotto e oltre al lavoro sul campo cerco sempre di restare aggiornato con corsi di formazione e specializzazione, ad esempio su tecniche di impasto e farine alternative». —

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