Il Tirreno

PISA

Diciotto qualità di confetture, tutte realizzate ancora come una volta, senza coloranti e conservanti, dai gusti più disparati ed originali: pera e passito, pesca ed Aleatico, fico d’India e la speciale imperatore dedicata a Napoleone. Poi ci sono le marmellate dai gusti classici: arancia, limone, arancia amara, clementine, quella con la curcuma e il peperoncino, al coriandolo, alla zucca, alla cipolla di Tropea, alle fragole e pepe, all’arancia con cioccolato e peperoncino oltre alle gelatine di Aleatico, Ansonica e Rosso dell’Elba e birra dell’Elba. Dunque, un tripudio di sapori. Saranno infatti loro, “Le marmellate di Armando” di Porto Azzurro, all’Isola d’Elba, le grandi protagoniste della penultima tappa di #TengoBanco, la nuova iniziativa promossa dalla Cna Territoriale di Pisa, insieme al Consorzio Toscana Sapori, di cui anche Il Tirreno è partner, ed ospitata domani, giovedì 30, alle 19.30, al Ristoro-Caffè Po’Stò, in piazza Manin, a Pisa, per un altro aperitivo particolare con abbinamenti che lasceranno sicuramente il segno.

Le marmellate di Armando rappresentano infatti una garanzia gastronomica, da utilizzare in abbinamento sia nel salato che nel dolce. Un’avventura imprenditoriale quella di Armando Piaceri iniziata negli anni Novanta a Porto Azzurro e che lo ha portato, grazie alla passione della moglie Francesca, a diventare un punto di riferimento nell’ambito delle conserve dolci. Marmellate di altissima qualità che vengono prodotte con frutta di stagione biologica, seguendo nella preparazione quegli antichi procedimenti che trasformano i prodotti in veri e propri capolavori. «Il nostro è un lavoro fatto di grande passione - racconta Armando Piaceri - e dalla passione, soprattutto di mia moglie, nascono grandi creazioni. Marmellate uniche nel loro genere, nelle quali è possibile respirare quell’aroma e quel gusto tipici di una volta, grazie anche alle spezie che vengono sapientemente miscelate all’interno».

Tutto cominciò con un negozio di alimentari in viale Italia, a Porto Azzurro, ma fu nel secondo negozio, all'interno del suo laboratorio, che Francesca cominciò a sperimentare le sue creazioni, grazie ad una passione per la cucina che coltiva da tempo ed una passata esperienza nel campo della ristorazione. Le prime marmellate vennero prodotte con le arance dell’isola, poi con altra frutta rigorosamente a chilometro zero e certificata proveniente dalla Toscana, e successivamente presero il via gli abbinamenti con le spezie, il cioccolato, il miele e le gelatine. Marmellate che nascono senza conservanti e coloranti, ma con tantissima passione e senza neanche l’aggiunta di pectina. Il loro segreto sono la frutta, lo zucchero ed una cottura lenta. Vere e proprie bontà che possiamo trovare nel laboratorio di via Solferino e nei negozi Armando a Porto Azzurro, in Corso Italia, e in via D’Alacron, e nei migliori negozi dell’Isola d’Elba. Oltre a poter essere assaporate in occasione dell’aperitivo di domani sera, con un abbinamento sfizioso, a pochi passi dalla Torre.

Per informazioni e prenotazioni contattare il Ristoro-Caffè Po’Stò al 347 3074240. —



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