Il Tirreno

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Ristorazione, come ripartire e cosa inventarsi per la ripresa . «Queste settimane per il mondo della ristorazione sono state particolarmente impegnative e angoscianti – dice Daniele Fagiolini, portavoce Horeca Cna Pisa –. L’emergenza sanitaria ha obbligato molti a fermarsi e anche chi ha deciso di continuare il servizio in modalità food delivery e negli ultimi giorni con il take away, l’ha fatto con non poche difficoltà, specialmente logistiche ed in ogni caso è chiaro che è una soluzione parziale, per noi e per i nostri clienti. Non si tratta solo di cibo, bensì di cura, atmosfera, compagnia, relazioni: tutti aspetti che sono parte essenziale della ristorazione ».

«La Cna si è interrogata a lungo su come poter far fronte a questa situazione emergenziale continuando a supportare al meglio le imprese del settore – osserva Fagiolini –. Quello che sappiamo è che oggi ognuno degli operatori del settore, chi più chi meno, ha un po’ più di tempo da dedicare ad altro rispetto alla solita routine. Con questo spirito è stato organizzato un webinar (seminario online) dove affrontare alcuni argomenti utili alla elaborazione di nuove strategie di organizzazione e di sopravvivenza».

Il webinar “Ristorazione e alimentare” è in programma oggi alle 15.30. Questi gli interventi e i temi trattati. Giuseppe Paradiso, Declar: reinventarsi idee e soluzioni integrative al classico servizio al tavolo; comunicare: come farlo al tempo del Covid-19; digital marketing: generare potenziali clienti in pochi click; opportunità: delivery e take away. Nicola Micheletti, Locanda Sant'Agata: come preparare un buon piatto per il “delivery”.

Di seguito un elenco di attività che fanno consegne a domicilio e take away. Friscus Formaggi ,Pisa3451022189; Agraria Linea Verde San Miniato,0571 497002, 3475351886; Angiolini Cioccolato Calcinaia,380 3226738; Bar Ristorante Antonella e Umberto, San Giuliano ,340 6864458; Bar Pizzeria Il Ritrovo, Volterra,377 175 7807; BarArt San Giuliano,331 3123745; Bernardeschi Il Fornaio di Lari,0587 684209331 5776710; Caffetteria Miami Pisa,050 901996; Casa del Pane Pontedera,339 1072617; Centometri Pisa,340 3070031; Chic & Shock Volterra,0588 80508348 3559614; Cioccolato ArgentSan Giuliano ,050 879195339 5417665; Da Baldo Bar Trattoria Volterra,0588 80402; Fattoria Uccelliera Crespina Lorenzana, 050 662747335 7175611; Ferretti ArnaldoPeccioli,0587 635124; Gelateria La SirenettaPisa,334 8213764: Gelateria Sweet Cream San Giuliano, 340 2674766; L’Arte del Bere San Giuliano050 8754079; L’Officina della pizza San Giuliano , 339 3480460; La Bottega di Canfreo Casciana Terme -Lari,0587 932367342 677190; Locanda degli artisti Terricciola, 370 1328438; Locanda Sant'Agata San Giuliano,339 4641508; Pizzeria Da ToniPisa,320 1534069; Migliorini Volterra,0588 86446348 8864710; Circolo ArciPisa,340 7914080; Pizzamania Pisa391 1407093; Pizzeria D Lara Pisa, 050 540241; Pizzeria Il Metro Cascina,346 5139964; Pizzeria Pizzicotto Fauglia328 3603023; Gelateria Da Toto Pisa,345 6365852; Gelateria ManziPisa,346 3182779; La MangiatoiaVolterra,0588 85695; Scaccomalto Tap-roomPisa,329 7187575; Ristorante Da NelloLajatico,333 9085182: Zenzero PizzeriaPisa,050 864357; Pizzeria PanaceaSan Giuliano, 050 877170; La vena di vino Volterra,340 9516519; PerbaccoVolterra; Osteria dei poetiVolterra; L’incontroVolterra; Albergo diffuso Volterra; Ristorante Life BistrotVolterra,0588 85371. —