Il Tirreno

PISA. Alle 9 di martedì mattina in via Fiorentina a Riglione non hanno aperto le saracinesche solo i negozi di alimentari, l’edicola, il tabacchi e la farmacia. Al numero 471, dopo quasi due mesi di lockdown, ha riaperto anche la pasticceria Romano. È una delle prime attività che ha colto al volo l’opportunità di ripartire con la vendita da asporto di cibi e bevande. «La macchina del caffè ripartirà domani (mercoledì, ndr), ma aver ripreso a lavorare è una gioia incredibile ed è scappata più di una lacrima di gioia».

La pasticceria di via Fiorentina è un’impresa familiare: Luca, Angelita, Ferdinando, Maria Giulia, Matteo e Michele Vanni, a cui si aggiunge “l’oriunda” Serenella Carpita. Già dalla scorsa settimana hanno scommesso nella riapertura con le consegne a domicilio e hanno cominciato a lavorare negli spazi di vendita per sanificarli e riorganizzarli. Poi è arrivato il via libera dalla Regione per l’asporto degli alimenti, quindi quella del Comune che estende la vendita anche alle bevande. Da qui la ripartenza di ieri, dopo una prima prova già lunedì scorso.

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All’esterno del locale è comparso il cartello che annuncia le colazioni. Uno degli ingressi è stato dedicato all’entrata e uno all’uscita. Davanti al banco dei dolci un cartello ricorda che la vendita è solo per asporto mentre davanti alla casse è comparso un tabellone in plexiglass per creare una barriera tra clienti e commercianti. «Abbiamo dovuto fare un reset tanto nel punto vendita quanto nelle nostre teste – spiegano –. Ripartire vendendo solo su prenotazione e senza che i clienti possano fermarsi nel locale è una rivoluzione che non avremmo mai immaginato». Tuttavia si riparte: «Ed è la cosa più importante – concludono –. In più non mancano le soddisfazioni: tanti clienti ci hanno detto che siamo mancati. Ci stimano e ci vogliono bene: possiamo ripartire».