Il Tirreno

PISA

Il 25 marzo avrebbe dovuto inaugurare il suo nuovo locale gourmet sul Lungarno di Pisa. L'emergenza gli ha messo i bastoni fra le ruote, ma lui non si è scoraggiato e ha aperto il suo “Dal Mozza Gourmet” in modalità “virtuale”. Da ieri è operativo con la consegna a domicilio di schiacciatine farcite che, per adesso, produce nel suo ristorante, “Osteria Bernardo” nel centro di Pisa. Robert Mozzachiodi, 28 anni, è un giovane ristoratore pisano che non si è lasciato scoraggiare dall'emergenza e anzi ha deciso di sfidarla portando avanti il nuovo progetto a cui lavorava da tempo. «Per il 25 marzo – racconta – avevo fissato l'apertura di una nuova attività in un luogo importante di Pisa, sul Lungarno, nello storico Palazzo Agostini. Mancavano solo alcuni dettagli ma il decreto sul coronavirus ha interrotto tutto. Nel frattempo, ho dovuto chiudere al pubblico anche la mia osteria. Ma non volevo restare con le mani in mano e così ho pensato di aprire il Gourmet in modo virtuale».

Una settimana fa, come se nulla fosse cambiato, Robert ha iniziato a pubblicizzare l'apertura del nuovo locale su Facebook e a inviare ad amici e conoscenti un pacchetto di sei schiacciatine gourmet da testare. Ora è operativo e riceve le ordinazioni per telefono o via Facebook entro le 15.30. Le consegne, a Pisa e non solo, partono dalle 16.30 e fino alle 21.30. «Mi sono organizzato in questo modo: mio padre ed io – spiega – usiamo la cucina del ristorante, lavoriamo agli impasti e alle farciture, prendiamo gli ordini e poi provvediamo alle consegne a domicilio». Per il pranzo di Pasqua, il giovane si è poi inventato un nuovo servizio con un kit per due persone: «Si tratta di una scatola con tutto l'occorrente per comporre il pranzo di Pasqua, compresi il prosecco per l'aperitivo e il vino per pasteggiare». —