Il Tirreno

pisa. “Il giardino nascosto” per Mezzogiorno e “Il fantasma dell’Opera” per Tramontana si sfideranno oggi per la conquista della sesta edizione del “Gioco del Ponte a tavola”, il concorso gastronomico organizzato dalla Parte di Tramontana in collaborazione con Confesercenti Toscana Nord Area Pisana e Wine Art & Food e con il patrocino del Comune di Pisa.

I due ristoranti hanno prevalso nelle rispettiva Parti e quindi si confronteranno per l’ambito trofeo.

In questa edizione il piatto della contesa era la “Francesina”, o per dirla alla pisana il “lesso rifatto con le cipolle”. Quindici i locali in lizza che hanno presentato la loro ricetta ad una giuria che alla fine ha stilato un classifica per decretare i due finalisti. Ironia della sorte vuole che il confronto conclusivo si svolga proprio nel ristorante “Il fantasma dell’Opera” in quanto vincitore dell’edizione 2018. Vittoria che a sua volta conquistò nella finale al “Giardino nascosto” che si era imposto nel 2017.

«Siamo soddisfatti per la risposta che anche quest’anno abbiamo avuto dai ristoranti - spiegano Alessandra Bonini, dell’ufficio Eventi Confesercenti Toscana Nord e il responsabile Pisa Quality Restaurant Stefano Campazzi – che si sono cimentati in un piatto della tradizione ma certamente poco presente nei menù. La novità di questa edizione è stata però la possibilità che abbiamo dato anche ai normali clienti dei ristoranti di gustare il piatto in sfida attraverso una prenotazione sulla pagina Facebook dell’evento».

La sfida di oggi sarà giudicata da una commissione completamente diversa rispetto a coloro che hanno partecipato alle selezioni. Spiega ancora Campazzi: «Nessuno della giuria farà parte della contesa finale per non rischiare comunque condizionamenti. I due piatti saranno presentati in forma totalmente anonima e quindi a decidere il vincitore sarà solo il gusto della ricetta. Alla Parte perdente – conclude – il compito poi di scegliere il piatto che sarà protagonista dell’edizione 2020, pescando sempre tra le ricette tipiche pisane».

«Come Tramontana siamo davvero soddisfatti - aggiunge il generale boreale Matteo Baldassari – di proporre anche quest’anno questa sfida al di fuori dal ponte insieme a Confesercenti Toscana Nord, coinvolgendo anche la Mezzogiorno. Un appuntamento ormai tradizionale nel calendario delle nostre manifestazioni civili che unisce la gastronomia pisana di qualità al Gioco del Ponte sempre nel nome della tradizione».

Ecco infine i ristoranti che hanno partecipato oltre ai due finalisti: Barbarossa, I Cappuccini, La Buca, Quore, Anita, La Buca di San Ranieri, Chilometro Toscano, Bernardo, Il Turista, Il Campano, In Domo, La Stanzina e La Vecchia Cascina. —